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    隨著沈陽市25噸“毒豆芽”的被查，這種便宜、營養的食品再度牽動著大家的“消費神經”。我們身邊到底有沒有這樣的有毒豆芽？這個問題成了大家最關心的事情。而記者在采訪中了解到，在豆芽生產中添加尿素、保險粉等，早已不是新鮮事，但因為成品豆芽從外觀上難以辨別優劣，所以一直為人所忽視。一些小作坊正是靠著這些添加劑的“幫助”，搶占了豆芽市場的“大半江山”，而正規豆芽生產廠家則步履為艱。

    探訪：豆芽來源無從查證

    隨著蔬菜追溯系統在島城的實施，放心菜已經逐漸贏得了消費者的信賴，但我們吃的豆芽從哪里來？對于絕大多數消費者來說，這還是一個謎。昨天上午，記者首先來到萍鄉路農貿市場，該市場昨日只有兩家銷售豆芽的商販，價格都是1.5元/斤。“這些豆芽好不好，應該怎么分辨？”對于記者的發問，兩名攤主都表示豆芽無法從外觀上分辨優劣，只能是選擇信得過的批發商進貨，以此保證豆芽的質量。但兩名攤主都不能說出自己豆芽來自哪個廠家。“豆芽都是從撫順路批發市場批發的，這個東西生產起來很簡單，也沒法查是哪個廠家生產的。”其中一名攤主稱。

    根據這些攤主的說法，記者來到撫順路批發市場，走了一圈發現，批發豆芽的攤位并不多。一名姓周的豆芽批發商告訴記者，生產豆芽很簡單，所以大部分都是小作坊在生產，也很少通過撫順路批發市場流通，大部分是小作坊接到要貨的電話后，直接送到攤上去。“買豆芽先聞聞味，如果有尿臊味，那就是添加尿素了，千萬別買，然后芽又長又粗的別買，可能有化肥催過了。”周先生告訴記者，這些只是一些基本辨別方法，準確性也不是很高，單從外觀上很難判斷是否有毒有害。

    現實：正規軍難敵小作坊

    “現在全市每天銷售的豆芽，有一大半都是小作坊生產的。”胡保友是城陽一家正規豆芽生產廠家的董事長，他告訴記者，根據行業統計，目前全市一天的豆芽需求量在80噸左右，而他的公司一天銷售量在20噸左右，其他60噸豆芽絕大多數都是出自小作坊之手。胡保友所在公司生產的“金丁香”豆芽，是省內惟一注冊商標、掛牌銷售的豆芽。對于目前的豆芽市場現狀，胡保友無奈地說，正規廠家已經徹底敗給了小作坊。“小作坊生產成本低，打個比方，我一斤豆子出10斤豆芽，他們就能出到15斤豆芽；而我每棵豆芽都要經過消毒、發芽一系列工序，生產周期需要7天時間，而小作坊三四天就出一批豆芽。”胡保友告訴記者，四五年前曾經有過一次全國食品安全大檢查，當時青島的小作坊一下子全銷聲匿跡了，“金丁香”豆芽一天能賣到40多噸，后來風聲小了，小作坊又冒出來了。

    揭秘：添加尿素不是秘密

    “市場上有沒有有毒豆芽，我不敢說，但有害豆芽是一定有的。”胡保友告訴記者，不少小作坊都在生產豆芽時添加化肥、添加劑等，而最常見的三種有害物質，分別是尿素、保險粉和無根劑。

    尿素，學名碳酰二胺，是常見的氮肥，雖然尿素種出來的蔬菜水果無害，但用尿素泡出來的豆芽卻不能亂吃。胡保友介紹說，有些小作坊為追求產量，在生產過程中使用尿素稀釋液泡豆子，這樣能提高豆芽產量，但豆芽吸收的大量尿素也會被人體吸收，嚴重的可能導致癌癥。

    其次是“保險粉”，它的學名是連二亞硫酸氨，在印染業中用作還原劑，而作為食品添加劑則有嚴格的限制，在發豆芽時添加“保險粉”能夠讓豆芽少出胚根，胚軸增長，同時色澤鮮亮。但連二亞硫酸氨對人體危害很大，少量攝入都會引起頭痛、惡心和嘔吐。

    還有一種“無根劑”，也是豆芽生產中常被拿來增產的添加劑，這種別名“豆芽素”的農藥，其實就是一種激素。但這種激素對人體具有致癌作用，也是禁止在食品中添加的。

    監管：缺乏統一檢測標準

    別看是小小的豆芽，但在行業監管上還有不小的難度。據本市相關部門工作人員介紹，豆芽是黃豆的衍生產物，在行業監管領域，既不屬于食品范疇，也不屬于蔬菜范疇，因此食品安全法和產品質量法都無法管到它，缺乏全國性的統一檢測標準和處罰標準。

    為此，島城相關部門制定了一些行業規范，據記者了解，本市曾制定 《青島市豆芽生產管理技術規范》，但《青島市豆芽生產管理技術規范》不是強制實施的法律法規，沒有相應的執法標準，徹底整治也比較困難。