青島福卡海洋生物科技有限公司養殖基地的工作人員手捧初長成的極品三文魚笑得合不攏嘴。 劉水玲 攝

    海上養殖基地的工作人員，正在給極品三文魚喂食。

    三文魚就是從這些美國進口的魚卵中孵化出來的 。 （福卡公司提供）

    極品三文魚在餐桌上一枝獨秀，令人垂涎欲滴。

    養殖車間一角。

    極品三文魚孵化過程。 （福卡公司提供）

    本報4月21日訊 “三文魚中的極品——斑點鱒鮭真正第一次實現國產化！將很快結束長期依賴進口的歷史，還有望走出國門‘打天下’！” 近日,記者從國家海洋局第一海洋研究所了解到，原產于美國的三文魚中的極品——斑點鱒鮭已經在山東半島引種成功，陸上和海上養殖基地已經落戶半島藍色經濟區。這種魚全身是寶，營養價值極高，肉色似胡蘿卜，并且生吃無腥味，口感極佳，堪與進口的三文魚媲美。老少皆宜，更是年輕人的時尚。這種代表著高貴時尚、綠色環保的極品魚將在六月份走上島城市民餐桌。三文魚的國產化不僅將引起餐桌上的“革命”，更為國內水產養殖業帶來了巨大的生機和活力。 近日來，記者跟隨科研人員對這批神秘的遠方來客進行了探訪。

    遠涉重洋：

    十萬魚卵“挺進”半島

    “我們公司從美國引進的極品三文魚現如今已經十三個月了，整體的生長狀況非常好。”青島福卡海洋生物科技有限公司劉學政告訴記者，這批珍貴的三文魚是該公司經過多年考察，在國家海洋局一所王波教授的鼎力支持下，去年3月12日從美國引進的，在山東省海水養殖研究所的鰲山國家苗種繁育基地培養的，經過精心的孵化培育，十萬枚卵誕生了近九萬尾魚苗。通過室內培養和鹽度馴化，原本生活于淡水水域的三文魚如今已經成功的在海水中生長。

    “該魚為美國研究選育的雜交新品種，比國內目前引進的其它三文魚品種適溫范圍廣，生長快，易于海水馴化，因為它小的時候，體側有一個個清晰的黑色條斑，隨著生長逐漸變為斑點，所以我們叫它斑點鱒鮭，是鮭科魚中的優質品種。”王教授告訴記者，從他掌握的數據來看，這種魚孵出三個月可長到10公分，能完全適應在海水中生活了，條件適宜的話2年左右就能長到5公斤。

    大場探訪：

    “深閨”好魚初長成

    4月16日上午，記者和王教授一起到膠南大場探訪三文魚的生長情況。青島忠海水產有限公司是島城第一家與福卡公司合作養三文魚的企業，敢于吃螃蟹的性格感染了這里的每一個員工。“去我們的養殖車間看看吧，水質清潔、溫度適宜、氧氣供應充足，三文魚對生長條件要求較高，是特別愛干凈的魚。”該公司的藍功崗聽說記者要看三文魚，開心地介紹著該品種其他養殖魚不一樣的地方。

    走進養殖車間，成群的三文魚在池子里暢游，為了能讓記者看清楚三文魚的樣子，工作人員打算用專業工具撈一條看看，沒想到三文魚動作敏捷，絲毫不給人捕獲它的機會。最后在兩個工作人員的協助下，才捉到了一條三文魚。但是被網住的三文魚爆發力非常強，不停地蹦來蹦去。“這條魚得有兩斤半重了，品相不錯，大的已經達到3斤多了。”蘭功崗告訴記者。

    解剖品嘗：

    與國外品質無差別

    國內養殖的三文魚口感和肉色如何？漁場的工作人員將活捉的三文魚現場做了解剖。打開三文魚的腹腔后，橙紅色的魚肉呈現在眼前，感覺與國內進口的高品質三文魚的色澤并無差別。“養殖成功后，我們今年3月曾經帶著10多條2斤以上的魚到三文魚深加工國內最大的公司龐仕水產（上海）有限公司讓對方看品質，這家公司對我們的三文魚表示高度認可。”青島福卡海洋生物科技有限公司的劉總告訴記者，上海龐仕公司還表示如果這些三文魚養成后，他們可以大量收購，這樣可以減少大量的進口費用。“專業公司的認可增加了我們養殖三文魚的決心和信心。”青島忠海水產公司的總經理曲建忠告訴記者。

    “我們曾經拿著我們養殖的三文魚讓酒店的工作人員看，他們都覺得這種魚的橙紅色比他們平常賣的要鮮亮，我們也用了比色尺來測量，已經達到了30以上。”劉總告訴記者，按照國際比色尺上的標準，色度達到三十就是高品質的三文魚。“斑點鱒鮭吃的是綠色配合營養飼料，吃2-3個月色度就行了，魚肉的橙紅色是自然長成的。”王波教授說。當天中午，本報記者與王教授等人一起品嘗了該公司養殖的三文魚，感覺國產的三文魚不僅色澤誘人，肉質富有彈性，而且口感滑潤，味道極佳，毫不遜色于國外進口的同類產品。

    據了解，目前國內三文魚的供應主要依賴國外進口，國內目前實際產量只有0.6萬噸，僅占全球鮭鱒魚（俗稱三文魚）產量的0.5%,每年需要從國外直接進口1萬多噸。上海龐仕水產公司進口量即達6-7千噸，目前我國三文魚消費群體不斷增加，特別是80后年輕群體增長迅速，年消費量在2-3萬噸。“三文魚作為一種生吃魚類，目前島城市場上絕大多數都是進口的，多來自丹麥、挪威及周邊區域。”青島市飯店和烹飪協會秘書長楊巖告訴記者，除了丹麥進口為主以外，還有很多通過轉港渠道進口的三文魚，但是絕大多數屬于丹麥挪威區域。據楊秘書長介紹，三文魚是一種深水魚，主要生存于無污染的環境。

    據介紹，三文魚分上中下等，因為等級不同，價格也有很大的差別，魚體較小、肉色不鮮艷以及切出的魚片不太美觀的三文魚價格相對便宜，而魚體較大、肉色鮮艷以及切出來的魚片具有較好品相的三文魚每斤價格在100元以上。由于三文魚主要用于生吃，所以對于存儲條件要求較高。“目前島城三文魚的消費量沒有做準確統計，但是隨著生活水平不斷提高，消費量呈逐年急劇上升趨勢。”楊秘書長告訴記者。