????日前，國家食品藥品監督管理局下發緊急通知，要求5月底之前，所有火鍋店的食品添加劑使用情況必須向監管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上進行公示。昨天，記者隨機走訪了9家火鍋店，結果發現沒有一家火鍋店公示食品添加劑，大家都聲稱火鍋底料不含添加劑。

????火鍋店按兵不動

????昨天上午，記者連續走訪了市北區遼源路、臺東商貿圈等9家火鍋店，這些火鍋店都沒有公示食品添加劑使用情況，菜單上也沒

????火鍋店里都擺放著各式的蘸料、調料，在談到火鍋底料有無添加劑時，除了少數火鍋店說他們是連鎖店，底料都是總部直接配送外，其余的火鍋店都很干脆地聲稱他們的底料都是自己配制的，不添加任何添加劑。

????擔心泄商業秘密

????在彤德萊火鍋遼陽路店、臺東八路店里，記者看到服務臺前方擺放著10多種蘸料，但店里沒有公示里面是否有添加劑。遼源路店趙店長告訴記者，他們的每一種火鍋底料、蘸料都有制作標準，隨后他拿出了一份給記者，上面顯示著每一種蘸料的配方成分，“需要公示的話，我們會打印出來張貼。”

????趙店長說，前來吃飯的多數是回頭客，偶爾會有顧客詢問鍋底和蘸料的成分，他們也會告訴顧客。

????記者了解到，各家火鍋店之所以按兵不動，其中一個原因是擔心泄露商業機密。“我們的配方都是自己研發的，公示了就會讓別人知道。”大部分火鍋店主都持有這種心理。

????飯店協會：不會泄密

????昨天，記者就此事采訪了市飯店和烹飪行業協會楊巖秘書長，他告訴記者，此前國家食品藥品監督管理局明確表示，餐飲單位要公開的是火鍋底料里食品添加劑的名稱，而不是相關配方，因此不存在泄密的可能。“有的火鍋湯底是沒有添加劑的，有的是用添加劑兌出來的，公示食品添加劑是件好事情。”楊巖說，他們已經在協會內向從業者發出了倡議，共同營造誠信的餐飲經營環境，讓消費者吃得放心。

????楊巖認為，他們注意到國家食藥局的這個通知沒有強制的規定，協會正在跟有關部門溝通此事，希望有關部門像整治酒駕那樣來強化監管，對不遵守的餐飲業就要嚴罰。市飯店和烹飪行業協會也提醒市民在就餐時一定要多比較，盡量選擇放心的飯店就餐。

????有些香精里加了罌粟粉

????昨天下午，記者將買回來的“濃香型籽油”倒在礦泉水瓶子里，特殊濃郁的香味一下子飄了出來，同事們聞了之后紛紛說吃火鍋以及水煮魚的時候，就曾經聞過這樣的味道，這種濃濃的香味聞得時間長了會讓人頭暈。

????這種產品包裝上登記的廠家在云南，記者按照包裝上的電話打過去，電話那端播放的是廠家的產品宣傳，重點強調的是產品“從云南神秘植物中提取的精華”，至于是什么植物，電話無法打通，也無從考究了。

????曾經從事過火鍋業的市民姜先生（化名）說出了其中的秘密，“曾經有業務員跟我們說過，一些香精里摻了罌粟殼、罌粟粉來提香。”(記者 陳勇 實習生 王靜)