炸蝦里的黑蟲子實際是水蠆。

????7日中午，青島市民田女士在膠州一餐館吃飯時在一盤河蝦里吃出一只已經炸熟的大蟲子，就在田女士等人對餐館的衛生狀況提出強烈抗議時，老板娘忙解釋這只大蟲子并不是臟東西，而是蜻蜓的幼蟲，味道鮮美，是飯店花錢買來配在蝦里的。據專家介紹，蜻蜓幼蟲學名水蠆，蛋白質含量極高。

????“這盤蝦里怎么還有只大蟲子？”7日中午，市民田女士向本報新聞熱線96663反映稱，自己

跟朋友在膠州一家小餐館吃飯時，突然在一盤炸河蝦里發現一只長相怪異的大黑蟲。“那只蟲子上菜時被埋在蝦堆里，后來桌上一位女士用筷子夾蝦時露出來，仔細一看，黑蟲子長著六條腿，而且跟蝦一起都炸熟了，嚇得她當場尖叫了一聲。”王女士說。

????炸蝦里混進這么大的蟲子廚師也看不見，大家都質疑餐館的衛生情況。王女士找來服務員，指了指盤子里的蟲子，年輕的女服務員滿臉驚慌，用筷子夾起蟲子就想扔進垃圾桶，被王女士制止。就在此時，餐館老板娘聞訊趕來，笑著解釋說這只蟲子是可以吃的，營養豐富味道鮮美，是餐廳大廚專門配在蝦里的。“這種蟲子跟魚蝦都生活在池塘、河道里，一般捕撈的時候都會帶著一些。”老板娘說。

????記者隨后來到該餐館，老板娘說，現在一般魚市上都有專門販賣這種蟲子的，是蜻蜓的幼蟲，“我們買的38元一斤，比一般的魚蝦貴多了。”記者鼓起勇氣，用筷子夾起一只炸熟的蟲子放到嘴中品嘗，確實味道鮮香，蟲子體內全是乳白色的脂狀物，味道有點像公蟹蟹膏的味道，既鮮美又不膩。

????記者隨后聯系到青島野生動植物保護專家遲仁平工程師，遲工介紹，這種蟲子學名叫做水蠆，的確是蜻蜓的幼蟲，蜻蜓為不完全變態昆蟲，到了適宜的季節，雌蟲產卵于水中，孵化出的稚蟲就叫做水蠆。

????水蠆棲息于水中，是一種兇猛的獵食昆蟲。水蠆變成蜻蜓的時期依種類不同而長短不一，短的兩三個月，普通種類1到3年，長的七八年才能完全成熟，期間約需經過8到14次不等的蛻皮，然后爬出水面，才能變成成蟲。

????遲工介紹，別看水蠆面目可憎，但在一些地區的確是一種美味。云南麗江有一道名菜叫油炸水蜻蜓，其實吃的就是水蠆。蜻蜓幼蟲含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素等營養成分。雖然營養豐富，遲工也提醒市民不要盲目食用，過敏性體質的市民食用后可能會產生排斥反應，甚至會危及生命。

????遲工告訴記者，由于目前養殖的水蠆很少，大部分水蠆都是來自自然水體，有些水蠆有可能受到污染，體內帶有病毒或者寄生蟲，所以不建議隨便食用。(記者 景毅 鮑福玉 )