????到飯店吃飯時可以通過監控看到廚房里菜從洗凈、切刀到下鍋全過程，同時監管部門也有多雙“眼睛”盯著這一幕，一旦有衛生、安全等隱患出現，廚房內小喇叭里就傳出執法部門的糾正提醒。昨天，記者從青島市食安委了解到，黃島區已有200余家餐飲和藥品企業納入了食品藥品安全數字化監控系統，這套系統將逐步覆蓋全區所有大中型餐飲企業、單位食堂、小飯桌等餐飲環節和藥店、藥廠等藥品生產經營單位。據了解，這套監管模式將在全市推廣，讓涉及到食品安全的違法行為無處躲藏。

????不戴帽子被“警告”

????“三號灶臺的廚師，把帽子戴上再工作。”昨天上午，黃島食品藥品安全數字化監管中心內，執法人員盯著屏幕挨個查看飯店廚房內的情況，看到一家飯店廚房內一名廚師沒戴帽子就走到灶臺前，馬上通過語音系統提醒這名廚師，廚師趕緊拿過帽子戴在頭上才開始工作。這家飯店的負責人也趕緊通過語音系統向執法部門解釋，這名廚師還沒開始工作，只是先過去查看調料是否夠用。

????“每家單位的廚房內有三個攝像頭，都可旋轉角度并且能拉近觀察細節的，監管人員坐在屏幕前點擊鼠標就能全方位監控餐飲環節的全過程。”黃島食藥監局執法人員邊介紹邊演示，將這家飯店廚房內操作臺上的一個菜板邊沿拉近，透過屏幕能清晰看到菜板邊沿的 “生肉板”小字標注。

????執法人員介紹，這套系統剛建成的時候，他們也沒少提醒各飯店的廚師，像按規定穿戴工作服、生熟隔離、餐具消毒等一些小的食品安全隱患每天要糾正10多起，系統運行了一段時間后，這些小問題就幾乎沒了。