一叢嫩綠欲滴的生菜，襯以白瓷花盆和一抔黑土，充滿鄉土氣息的搭配，給熙攘的超市里增添了一抹田園式的亮色。盆栽蔬菜，這種過去還屬于小眾市場的商品，如今已登堂入室，成為了各大商超、酒樓的座上客。無論是消遣欣賞，還是綠色健康，或者是跟風時尚，一盆盆翠綠的蔬菜，正在被市民以各種心態搬回家中。然而，一盆動輒幾十元、上百元的價格，還是多少讓消費者有些咋舌。

　　現場探訪

　　超市：

　　“綠色”成盆栽菜最大賣點

　　一斤韭菜在市場上頂多賣到四五塊錢，可當它“拖泥帶盆”出現在商場當中，立馬搖身一變，成為一盆38元的貴族菜。日前，記者在香港中路一家大型超市二樓看到，十多種盆栽蔬菜被擺放在二樓蔬菜賣場里，讓現代化的賣場里多了一份鄉土氣息。“我們這里的韭菜一盆差不多有十幾棵，如果算凈菜重量的話也有三四斤。”超市銷售人員告訴記者，跟市場上的韭菜不同，這種盆栽韭菜所使用的土壤都是特制的富養泥土，全部添加了綠色肥料，不含任何農藥和化肥成分，所以這些韭菜可以說純天然的綠色有機蔬菜。另外，這些盆栽韭菜買回去還可以繼續種植，在保證蔬菜質量的同時，還可以享受務農的樂趣。

　　記者看到，在該超市內的盆栽蔬菜大部分為葉類菜，除了韭菜外，還有紫油菜、苦菊、生菜、紫背天葵等等。銷售人員告訴記者，韭菜是賣得最好的，目前已處于缺貨狀態，“韭菜本身容易種植，而且這樣一盆韭菜可以養到開春，前后能割三茬，每割一次就夠吃一頓餃子的。”除了韭菜外，新品紫油菜、紫背天葵等，銷售量也不錯。

　　“我從來沒有見過葉子是紫色的油菜，買回去不吃，擺著也好看。”市民蘇女士對記者表示，她購買紫油菜主要是為了觀賞，另外就是享受一下在家種菜的田園樂趣。對于一盆108元的價格，蘇女士還是表示有些貴。

　　“現在我們超市有十幾種盆栽菜，將來有空間了，我們準備把盆栽蔬菜的種類增加到40種。”據該超市生鮮處負責人張部長表示，從市場反應來看，盆栽蔬菜已成為蔬菜市場的一個新趨勢，而綠色、生態則是盆栽菜最大的賣點，“現在大部分人買盆栽菜，不光是為了觀賞，更重要的是保障家庭的飲食健康。”

　　酒店：

　　食客時興“看盆點菜”

　　過去在酒店內，大家都是照單點菜，拿著菜譜說話；現如今，盆栽菜也“走”進了酒店飯館，“看盆點菜”也成了一種時尚。

　　記者在延安三路一家飯店里看到，這里的點菜區擺放的不是一份份摘洗好的蔬菜，而是連泥帶盆的一盆盆青菜，顧客看哪盆蔬菜長勢喜人，就點哪盆青菜下鍋。“從價格上來說，盆栽蔬菜要比普通蔬菜貴一點，但顧客寧愿多花點錢，吃個綠色、吃個安心。”據該酒店負責人劉經理介紹，他們這里的盆栽菜都是從膠州的蔬菜基地運來的，這個蔬菜基地專門培育酒店需要的盆栽菜，蔬菜種子全部使用進口菜種，土壤中添加樹葉、秸稈等作為有機肥料，花盆也是可再生塑料以保證環保無毒。據劉經理介紹，目前他們酒店的盆栽蔬菜品種包括生菜、油菜、菠菜、西紅柿等，這種現摘現做的模式，也讓酒店的菜單豐富了不少，劉經理舉例說，現在不少酒店有一道涼拌田七，其實田七在采摘以后很快就會枯萎，只有通過盆栽的模式，才能讓鮮嫩田七成為餐桌上的“常客”。

　　據記者了解，目前島城不少酒店都引入了盆栽蔬菜的模式，如海之鮮、味道菜館等。“對于酒店來說，菜不怕貴就怕精，只要精致了，價格自然能上去，所以非常適合盆栽蔬菜。”閩江路一家云南菜館的負責人說。

　　盆栽菜曾遭“沉船”

　　調查

　　別看現在盆栽蔬菜銷售火爆，但回到半年之前，盆栽蔬菜在青島還遭遇過一場“滑鐵盧”。早在2011年，島城首批盆栽蔬菜就已出現在了香港中路佳世客的超市內，然而單盆售價過百元的貴族價格，以及對于盆栽蔬菜的不了解，使得這次盆栽菜“試水之旅”遭遇了“折戟沉沙”的慘敗，在銷售了幾個月之后，盆栽蔬菜就鎩羽而歸。在經歷了一段醞釀期之后，沒想到的是，自2012年11月開始，盆栽蔬菜又煥發出了新的生機。

　　在青島一家現代農產品有限公司的大棚里，抬眼望去是一排排綠油油的盆栽蔬菜，這里已成為我市最大的盆栽蔬菜種植基地。“目前我們基地的盆栽蔬菜規模已經達到3萬盆左右，在青島地區是最大的盆栽蔬菜基地。”該項目負責人張作東經理向記者介紹說，盆栽蔬菜屬于新生事物，他們也處于市場摸索階段，未來的產業規模肯定不止于此。“盆栽蔬菜代表蔬菜產業的一種趨勢，這在國外已經得到了驗證。”張作東告訴記者，現在國外很多蔬菜都已實現全產業盆栽包裝，而在國內，盆栽蔬菜最早出現在南方部分城市，當初也是以觀賞、富氧等目的開展，但隨著人們生活水平的提高，尤其是對于蔬菜的安全意識強化，盆栽蔬菜才真正迎來了產業的 “春天”。

　　“盆栽蔬菜并非將普通蔬菜改換一下包裝形式這么簡單，它牽扯整個產業鏈的革新與完善。”張作東告訴記者，發展盆栽蔬菜，首選在種植技術上要實現革新，從無土化栽培，到綠色土壤配制，以及盆栽技術革新等，若干課題都要在實踐中進行解決。另外，盆栽蔬菜也對傳統蔬菜流通環節提出了考驗，“現在盆栽蔬菜價格居高不下，主要還是流通成本太高。”張作東解釋說，盆栽菜除了包裝耗材費用較大之外，難以實現大批量運輸，“盆栽菜無法堆放，一輛貨車根本運不了多少，這些都需要在后期發展過程中逐步完善。”

　　新生商品考驗傳統營銷

　　思考

　　從做大做全，到做細做精，青島的蔬菜產業正在經歷著一場全新的變革，而盆栽蔬菜正是應時而生的典型代表。對于盆栽蔬菜的未來發展，張作東充滿信心，但對于發展過程中的實際問題，張作東態度依然慎重，“從市場份額來看，盆栽蔬菜始終屬于小眾商品，還無法跟傳統蔬菜相抗衡。” 張作東認為，目前的盆栽蔬菜產業雖然已形成一定規模，但整個產業鏈條并不成熟，特別是在市場營銷方面還存在諸多短板，“現在價格是制約盆栽蔬菜銷量的關鍵，但由于流通成本太高，無法降價，就只能走中高端路線，”張作東說，在盆栽蔬菜的產業發展方向上，零售價格相對較高的貴族菜無疑是最佳選擇，其次則是一些具備保健、養生的蔬菜品種。而從營銷模式上來看，會員制則是不二選擇。“現在盆栽蔬菜還處于拓展階段，未來必然要走會員制路線，否則很難成為能夠獨立運作的產業。”張作東表示，傳統蔬菜產業需要嬗變，盆栽蔬菜提供了一種可能的道路，但這條道路能夠越走越寬，則是對傳統市場營銷模式的一次考驗。(記者 官華晨)