????市民前期通過投票選出了最關心的十大食品種類，市食安辦經過布置，從昨天開始，在全市開展了大規模抽檢工作，抽樣范圍包括了大中小超市、批發市場、農貿市場、飯店、路邊攤、早夜市等市民日常生活涉及的場所。市食安辦組織了工商、食藥監等部門工作人員分成5個小組，每個小組負責兩種食品抽樣采集，抽樣中多數食品由市民代表親手選擇。

????現場

????市民代表親手選樣品

????昨天上午，記者跟隨第五抽檢小組來到華中蔬菜批發市場。“我們小組主要負責蔬菜和生鮮肉的抽樣，這兩種食品也是十大食品中市民最關心的兩種。”第五小組組長市農委質檢中心農藝師馬靜告訴記者，他們組當天分成了兩個小組，一組負責抽樣蔬菜，另一組負責抽樣生鮮肉。市食安辦分配的4名市民代表也分成2個小組，負責監督采樣過程。

????記者在現場看到，采集的蔬菜樣本從市場攤位上隨機選擇，由市民代表親手從攤位上取出這些樣本，放到檢測機構工作人員準備的無菌密封袋中，當場登記取樣的品種、數量，市民代表、市場管理方等簽字封存，并且當場稱重按照市場價交錢。市民代表鞏秀香很認真地從攤位上的菜筐里挑出幾片生菜葉，放到檢測工作人員的密封袋中。

????“這幾片葉子看起來非常新鮮，看看這么漂亮的葉子是不是有問題。”鞏秀香告訴記者，她是浮山新區四小區的社區工作人員，和居民聊天的時候經常談起蔬菜的農殘問題，就報名參加了這次抽檢，好回去給居民們宣傳一下。

????生鮮肉采樣進保溫箱

????負責抽檢生鮮肉的小組還帶了保溫箱，里面儲存著冰塊。“肉類在常溫下很快就會變質，為了保證檢測結果的準確，必須保溫處理。”負責該項目檢測的青島中維安全檢測公司工程師介紹。

????和蔬菜抽檢一樣，由市民代表選定要哪塊肉，檢測人員負責密封處理。“我本以為就是來跟著看看，沒想到會讓我們來選擇樣品。”市民代表江柏君說，他一個上午選擇了好多塊豬肉，特地避開了重復的位置，比如前一家選擇的是脖子上的肉，下一家就會選擇腿上或者脊背上的肉。

????在華中蔬菜批發市場，由于他們去的有些晚，牛羊肉都基本銷售完了，抽到的生鮮肉樣品多是豬肉和雞肉，抽檢組決定，第二天早晨再來抽一次，主要針對牛羊肉。

????“我們總共要抽取103個生鮮肉樣品和160個蔬菜樣品，其中蔬菜樣品分為葉類蔬菜70個，當季蔬菜90個。”馬靜告訴記者，他們的抽檢范圍包括了我市的主要超市、農貿市場和早夜市，其中有部分抽檢地址是由市民代表隨機選的。

????兵分五路抽1000個樣本

????“由食安辦、工商、食藥監、第三方檢測機構等部門和市民代表組成的采樣抽檢人員共分為五個小組，每個小組負責兩種食品的抽樣，總共抽取1000個樣本。”市食安辦應急管理處處長匡雷告訴記者，根據部署第一組對水產品、熟制肉食品進行抽樣，地點包括部分超市、農貿市場、早夜市等。第二組對熟制面食品、燒烤食品開展抽樣，地點包括夜間路邊燒烤、早餐攤位和市民指定的商超、批發市場、農貿市場等地。第三組抽樣奶種類產品和飲用水，地點為部分超市及周邊酒店。第四組對糧食、植物油的抽樣，地點為部分超市和農貿市場。第五組抽樣蔬菜和生鮮肉，地點包括部分超市及附近農貿市場、其他大型商場超市、批發市場、早夜市等。

????“抽樣工作預計18日結束，此后就進入全面檢測階段，預計總共持續半個月時間。”匡雷告訴記者，這次共招標選定了7家第三方檢測機構，估計一周時間就能出來所有檢測結果，其中按照程序，部分有問題的產品可能會根據被抽檢方的申請進行復檢，又需要一周時間，也就是說檢測結果預計在8月中旬向社會發布。

????老板擔心肉串會變質

????花絮

????昨天晚上，記者跟隨第二組抽檢人員到燒烤店抽樣烤肉串，抽檢了標山路、南京路、臺東三家燒烤店共600串烤肉。“你們把肉放進塑料袋里，會不會捂得變質了？”標山路上一家燒烤店的老板擔心，工作人員抽檢肉串樣本的時候，會因為保存不妥當出現問題。

????“我們將這些樣品存在保溫箱里，可以保證做檢測之前不會發生變化。”第三方檢測機構工作人員介紹，他們都是按照國家標準規范操作，除非肉有問題。記者孫啟孟實習生 姚大偉孫忠曉 通訊員 劉智亮 攝影報道

????各類食品主要檢測項目

????相關鏈接

????■糧食類：

????品種：大米

????主要檢測項目：鎘、鉛、無機砷品種：小麥粉

????主要檢測項目：溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、無機砷、過氧化苯甲酰、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴甲烷、溴氰菊酯、鋁、鎘、汞品種：生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）

????主要檢測項目：丙二醇，丙酸，滑石粉，復合磷酸鹽

????■食用植物油類

????品種：花生油，大豆油，調和油，玉米油

????主要檢測項目：酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯并（a）芘、浸出油溶劑殘留（浸出法）、黃曲霉毒素B1

????■生鮮肉類

????品種：雞肉

????主要檢測項目：金霉素、四環素、己烯雌酚、硝基呋喃代謝物、土霉素品種：豬肉，牛肉，羊肉

????主要檢測項目：瘦肉精（鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺）、水分、揮發性鹽基氮

????■水產品類

????品種：淡水魚

????主要檢測項目：金霉素、硝基呋喃代謝物、鎘、甲基汞、鉛、無機砷、土霉素、四環素、孔雀石綠，己烯雌酚品種：海水魚

????主要檢測項目：多氯聯苯、鎘、甲基汞、鉛、無機砷、揮發性鹽基氮，甲基汞，焦亞硫酸鈉品種：海水貝類

????主要檢測項目：鉛、甲基汞、無機砷、鎘品種：鮮蝦

????主要檢測項目：焦亞硫酸鈉、揮發性鹽基氮

????■蔬菜類

????品種：葉菜（韭菜、菠菜等），當季蔬菜（芹菜、土豆、豆角、蕓豆、黃瓜、西紅柿等）

????主要檢測項目：50項農殘標準項目

????■奶類

????品種：巴氏殺菌乳

????主要檢測項目：菌落總數、大腸菌群、蛋白質、三聚氰胺、黃曲霉素M1品種：調制乳主要檢測項目：蛋白質、三聚氰胺、黃曲霉素M1、菌落總數、金黃色葡萄球菌、大腸菌群品種：發酵乳

????主要檢測項目：大腸菌群、酵母、霉菌、乳酸菌數、金黃色葡萄球菌、蛋白質、酸度、三聚氰胺、黃曲霉素M1品種：滅菌乳

????主要檢測項目：蛋白質、三聚氰胺、黃曲霉素M1、商業無菌

????■熟制肉食品類

????品種：預包裝，散裝

????主要檢測項目：亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、日落黃、胭脂紅、苯甲酸、山梨酸

????■熟制面食品類

????品種：饅頭，花卷，油條，其他熟面制品

????主要檢測項目：甜蜜素、過氧化苯甲酰、鋁殘留

????■燒烤食品類

????品種：烤豬肉，烤羊肉，烤雞心，烤雞翅，其他烤制品

????主要檢測項目：菌落總數、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、合成著色劑、

????■飲用水類

????品種：桶裝飲用水（大桶水）

????主要檢測項目：大腸菌群、菌落總數、霉菌和酵母、三氯甲烷、溴酸鹽，砷，銅，鎘，鉛品種：校園直飲水，居民小區凈化水

????主要檢測項目：菌落總數，總大腸菌群，PH,揮發酚，渾濁度，色度，總硬度，氨氮，氯化物，亞硝酸鹽，氰化物，耗氧量，鋁、鐵、錳、鋅、砷，銅，鎘，鉛