青島新聞網7月9日訊（記者 黃曉）從事哪些工作需要辦健康證、賣菜和水果需要辦許可證嗎？聽說醬油不允許調配了？今天下午，青島市市場監督管理局副局長馮壽青參與“網絡在線問政”，圍繞食品生產、銷售規范與監管相關問題為市民答疑。

網談中，馮壽青介紹說，目前青島市有獲證食品生產企業2142家，食品加工小作坊4302家，食品、食用農產品銷售者等已超過16萬戶。食品安全作為重點監管領域，嚴格落實“四個最嚴”要求。為不斷強化企業落實主體責任，青島市先后出臺了《食品生產企業分類分級監管辦法》《食品生產企業食品安全自查管理辦法》《青島市食品生產企業食品安全不良行為記分管理辦法》，編制了《青島市食品生產企業食品安全管理體系應用和認證指南》，印發指導意見，進一步推進企業落實主體責任，提升食品安全質量水平。同時，在全市范圍內先后開展了食品生產企業規范治理提升、食品加工小作坊規范化建設、“靶向監管”等行動，進一步強化監管責任，全力防范和堅決杜絕區域性、系統性食品安全風險。

銷售食用農產品無需許可證

眾所周知，從事食品生產經營需取得相應食品生產、經營許可證，那么賣菜和賣水果也需要嗎？馮壽青答復說，國家對食品生產經營實行許可制度，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，水果、蔬菜屬于食用農產品，不需要辦理食品流通領域許可證。

此外，還有網友咨詢，銷售礦泉水、飲料和餅干是否需要辦理健康證？馮壽青解答道，根據國家規定，從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。如果只銷售預包裝食品，則無須辦理健康證。

重新定義醬油產品 調味液配置的不得命名為醬油

網談中，有網友提問醬油是否不允許調配了，具體是怎樣劃分的。馮壽青說，去年12月21日，《食品安全國家標準醬油》（GB 2717-2018）正式實施。其中明確了，“醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。”標準實施后，對原使用酸水解植物蛋白調味液配制生產的醬油應按照復合調味料管理，相應產品不得命名為醬油或配制醬油。同時，他還提醒生產企業如有該類產品許可證，應及時變更生產許可明細。