青島新聞網(wǎng)2月5日訊（記者 張力偉）春意漸濃，開學將至，市北校園多措并舉備好“開學第一餐”，深入探索學生營養(yǎng)健康管理路徑，全面護航新學期學生營養(yǎng)餐。

走進青島第四實驗初級中學、青島格蘭德中學，學生餐廳、分餐區(qū)等區(qū)域暖意融融、煥然一新。據(jù)了解，開學前一周，市北區(qū)各中小學食堂（配餐）管理人員、工作人員已陸續(xù)到崗，圍繞規(guī)范化食堂評價標準和中小學食堂管理標準，同步開展了崗前知識和技能雙培訓，做好五個到位，即從業(yè)人員健康管理到位、餐廳后廚清潔到位、設(shè)施設(shè)備巡檢到位、庫房清點查驗到位、每周食譜設(shè)計到位，全面保障以最高標準、最暖服務(wù)為師生奉上美味可口的“開學第一餐”。

工作人員介紹，“開學第一餐”為學生營養(yǎng)健康管理啟程賦予了儀式感，寒假中還以特別方式開展了食堂從業(yè)人員自主培訓，重在自主創(chuàng)意、自我研究，采用雕、揉、捏、壓、搓、滾、撥、切等多種技法，融入民間美術(shù)、節(jié)慶文化和傳統(tǒng)手工技藝，將生態(tài)、綠色、營養(yǎng)的原材料，打造成一件件設(shè)計精巧、形態(tài)逼真，色彩鮮艷、栩栩如生的美食作品，賦予了美妙的文化內(nèi)涵和獨特的觀賞價值。以“亮絕活比功夫”主題活動為食堂（配餐）寒假自主培訓賦予了新內(nèi)涵，為食堂從業(yè)人員專業(yè)基本功歷練和新學期提升營養(yǎng)餐質(zhì)量奠定了堅實基礎(chǔ)。

創(chuàng)意雕刻花樣面食

如今的“學生餐”不僅要讓學生吃得營養(yǎng)健康，更要吃出文化味、情趣范兒。區(qū)教體局倡導(dǎo)各中小學抓契機促融合，創(chuàng)新載體深挖食育教育內(nèi)在價值，如融合實踐活動開展“傳統(tǒng)美食大調(diào)查”活動，用數(shù)據(jù)、圖表和手抄報剖析豐富美食中蘊含的營養(yǎng)健康科學奧秘；融合勞動教育帶領(lǐng)學生學習制作花樣面食、包彩色水餃、熬制牛軋?zhí)恰诳鞓敷w驗中掌握勞動技能；融合傳統(tǒng)文化開展“廚藝pk”等活動，讓學生們了解傳統(tǒng)美食文化，挖掘傳統(tǒng)美食特色，傳承中華民族優(yōu)秀風俗；融合感恩教育用小行動奉上一份份“孝心作業(yè)”。

據(jù)悉，下一步，區(qū)教體局將深入探索學生營養(yǎng)健康管理路徑，規(guī)劃推行食堂（配餐）管理“5V”管理新模式。搭建架構(gòu)，筑牢食堂（配餐）管理“微標準”，形成“區(qū)域—共同體—學校—點位”四級食堂（配餐）管理標準體系；培優(yōu)育強，升級食堂（配餐）管理“微隊伍”，按照“食品安全總監(jiān)＋食品安全管理員＋膳食委員會志愿者”聯(lián)動模式配強學生營養(yǎng)健康管理團隊，實現(xiàn)立體監(jiān)督、層層負責；創(chuàng)新載體，選樹食堂（配餐）管理“微品牌”，突出課題引領(lǐng)下的食育品牌優(yōu)化，實現(xiàn)食堂（配餐）管理研究向縱深發(fā)展；精準反饋，辦好食堂（配餐）管理“微實事”，推行“登記—辦結(jié)—反饋”閉環(huán)管理清單制，努力將管理清單轉(zhuǎn)化成滿意清單，切實提高社會滿意度；智慧監(jiān)督，強化食堂（配餐）管理“微保障”，打造食堂（配餐）智慧化監(jiān)管平臺綜合體，拓展監(jiān)管分析、即時抓拍、影像回放、進度比對等功能，構(gòu)建“六全智慧化監(jiān)管”。