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（記者 李麗濤 寧冠宇）

要問(wèn)青島的面點(diǎn)技術(shù)誰(shuí)最牛？如果陳秀英說(shuō)第二，那估計(jì)沒(méi)人敢稱(chēng)第一。作為中國(guó)“國(guó)寶級(jí)”面點(diǎn)大師，陳秀英創(chuàng)造的“王哥莊大饅頭”“青島大包”“四喜餃”影響了全國(guó)的面點(diǎn)行業(yè)，成為全國(guó)面食領(lǐng)軍人物。可如今，已近耄耋之年的陳秀英又多了一個(gè)新身份——聾啞孩子們眼中的“陳奶奶”。

原來(lái)，當(dāng)初身懷絕技的面點(diǎn)大師，隱退江湖后開(kāi)辦起聾啞人面食工坊，決心將自己的畢生所學(xué)，無(wú)償傳授給聾啞人群體，讓他們能自食其力，找尋到生活更多的可能。現(xiàn)在的陳奶奶有了一個(gè)“小夢(mèng)想”：她想開(kāi)滿(mǎn)400家聾啞人面食工坊，讓所有聾啞孩子都能有一門(mén)安身立命的手藝。

“國(guó)寶級(jí)”面點(diǎn)大師在聾校找到了“接班人”

肯定有人疑惑，如此技藝超群的陳奶奶，為何偏偏選擇聾啞人群體成為自己的“接班人”？而這一切，還要從陳奶奶在青島市中心聾校的任教經(jīng)歷說(shuō)起。

彼時(shí)，在業(yè)界被稱(chēng)為“國(guó)寶級(jí)”面點(diǎn)大師的陳秀英早已是名譽(yù)加身，在烹飪行業(yè)深耕幾十年，中西餐點(diǎn)樣樣拿手，能出席各類(lèi)國(guó)家級(jí)烹飪比賽辛辣點(diǎn)評(píng)，也能深入農(nóng)戶(hù)家中研發(fā)王哥莊饅頭，可教聾啞人學(xué)面點(diǎn)，卻是第一次。

教室里坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，但安靜得出奇，站在講臺(tái)上的陳秀英一時(shí)不知如何開(kāi)口。“孩子們忽閃著眼睛看著我，一個(gè)個(gè)都長(zhǎng)得那么漂亮，就是可惜了聽(tīng)不見(jiàn)不會(huì)說(shuō)話(huà)。”回想起第一次見(jiàn)到聾啞孩子們的場(chǎng)景，陳秀英依舊覺(jué)得心疼。

“我就希望把我這幾十年的面點(diǎn)技術(shù)全教給他們，讓他們用這門(mén)手藝，彌補(bǔ)生理上的缺陷。”陳秀英手把手帶著他們和面、揉面、按比例調(diào)整配方，第一次接觸面點(diǎn)課的孩子們也學(xué)得極為認(rèn)真。

正是因?yàn)椴荒苷f(shuō)話(huà)，孩子們似乎更喜歡用行動(dòng)表達(dá)對(duì)陳秀英的喜愛(ài)，總喜歡親親她、抱抱她。朝夕相處間，陳秀英也與孩子們結(jié)下了深厚的情誼。

轉(zhuǎn)眼即將結(jié)課，最后一堂課上，全班同學(xué)送給陳秀英一本相冊(cè)，里面記錄了面點(diǎn)課上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，末尾還附上了每一位同學(xué)的大頭照，照片背后一一進(jìn)行了說(shuō)明：“陳奶奶，我是xxx，你不要忘記我。”翻看著一張張照片，陳秀英忍不住流下眼淚。

想學(xué)面點(diǎn) 陳奶奶免費(fèi)教！

在聾校近五年的教學(xué)中，陳秀英深刻感受到聾啞人群體面臨的困境，他們也渴求自食其力，用手藝養(yǎng)活自己和家人。考慮到學(xué)校的覆蓋人群有限，更多分散在社會(huì)上的聾啞人并沒(méi)有學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，陳秀英便計(jì)劃著開(kāi)設(shè)公益培訓(xùn)，教更多聾啞人免費(fèi)學(xué)習(xí)面點(diǎn)手藝。

2021年，陳秀英偶然結(jié)識(shí)了剛退休的愛(ài)心人士宋元發(fā)。“我負(fù)責(zé)技術(shù)，宋老弟負(fù)責(zé)管理。”兩人一拍即合，決定開(kāi)辦一家手語(yǔ)面食工坊。本應(yīng)在家安心養(yǎng)老的陳秀英，在77歲這一年，開(kāi)啟了一份新的事業(yè)。

在多位愛(ài)心人士的幫助下，陳秀英他們?cè)谑袌?chǎng)里最冷清的角落謀了塊位置，青島首家手語(yǔ)面食工坊正式開(kāi)業(yè)。在這里，饅頭、面包、火燒、蛋糕……各類(lèi)面點(diǎn)技術(shù)都由陳秀英的手把手教學(xué)，沒(méi)有培訓(xùn)費(fèi)，也不用出材料費(fèi)，沒(méi)有任何門(mén)檻，只要想學(xué)，陳奶奶都能教！

一時(shí)間，不少其他地區(qū)的聾啞人朋友都慕名前來(lái)，短則兩三個(gè)月，長(zhǎng)則一年半載，陳秀英將這60多年來(lái)的技術(shù)精華，全部傳授給他們。兩年來(lái)，面食工坊陸陸續(xù)續(xù)出師了二十幾位學(xué)員，有的被高薪聘請(qǐng)至酒店做面點(diǎn)師，有的則在陳秀英的幫助下開(kāi)起了自己的面食店，還有的選擇繼續(xù)留在這里，幫助更多人。

“我就想留在這里，和陳奶奶一起幫助更多聾啞朋友。”店長(zhǎng)小袁用雙手不停比劃著表達(dá)。從面食工坊開(kāi)業(yè)之初就加入的小袁，2年時(shí)間里，已成為陳秀英的得力助手。即便面對(duì)令人心動(dòng)的高薪崗位，她也堅(jiān)持留了下來(lái)：“我愛(ài)陳奶奶，我想一直留在她身邊。”

陳奶奶的“心愿”

跟小袁一樣留下來(lái)的還有另外三名學(xué)員，對(duì)于這些成功出師的學(xué)員，面食工坊每個(gè)月還會(huì)給予一定的工資補(bǔ)貼，不僅學(xué)藝不要錢(qián)，出師了還能給你發(fā)錢(qián)。

除了培訓(xùn)區(qū)域，面食工坊內(nèi)還開(kāi)辟了一系列售賣(mài)檔口，1塊錢(qián)的大饅頭，2塊錢(qián)的牛角包，這些都是陳秀英和聾啞學(xué)員們的勞動(dòng)成果。“市場(chǎng)會(huì)給出最真實(shí)的反饋，一方面是對(duì)學(xué)員們手藝的檢驗(yàn)，另一方面也能填補(bǔ)一下日常支出。”雖說(shuō)是純公益性質(zhì)的培訓(xùn)，但日常的原材料、水電費(fèi)、場(chǎng)地租金、人工工資等都是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)。

“起初我和宋老弟都習(xí)慣性地自掏腰包，宋老弟連家里的車(chē)都賣(mài)了。但要想長(zhǎng)久地發(fā)展，還是得有一套合理的運(yùn)營(yíng)模式。”兩人合計(jì)下來(lái)，面食工坊不僅能培訓(xùn)，也能售賣(mài)面點(diǎn)，為更多聾啞學(xué)員創(chuàng)造了工作條件。

為了打開(kāi)知名度，年近80的陳奶奶每天站在案頭和面、揉面；清晨五點(diǎn)，年過(guò)60的宋元發(fā)，推著一車(chē)面食上早市吆喝售賣(mài)，沂水路、廣州路、小公園……不論嚴(yán)寒酷暑，每日準(zhǔn)時(shí)必達(dá)。

這么辛苦，圖啥？在本應(yīng)安心領(lǐng)著退休金的兩位老人看來(lái)，名利早已是身外之物，店里賣(mài)出去的每一分每一毛，都是為聾啞學(xué)員們掙的。

“要非說(shuō)圖什么，可能就是圖一份安心，圖一份責(zé)任吧。”陳秀英知道，每位學(xué)員的背后，都肩負(fù)著一個(gè)個(gè)家庭，他們來(lái)這兒學(xué)手藝，也是希望找到人生的另一種可能。既然挑起了這個(gè)擔(dān)子，就沒(méi)有半途而廢的道理，再難也要咬牙堅(jiān)持下去。

好在，一直入不敷出的局面也在慢慢改善，分別位于丹東路和延安三路的兩家手語(yǔ)面食工坊，都在慢慢步入正軌。附近的居民都知道，面點(diǎn)大師陳奶奶正帶著一批聾啞徒弟制作美味。  

不過(guò)，陳奶奶的腳步絕不止于此，現(xiàn)在的她有了一個(gè)小夢(mèng)想：她要開(kāi)滿(mǎn)400家聾啞人面食工坊，讓更多聾啞人能自己養(yǎng)家糊口。“我不僅要帶徒弟，徒弟還要帶徒弟，一定要將我這60多年的面點(diǎn)技術(shù)，傳給更多聾啞孩子。”陳奶奶笑著說(shuō)。