“吃蛤蜊，哈啤酒”是青島人的夏日“小確幸”。在青島人的海鮮食譜中，蛤蜊雖小，卻占據著不可撼動的“頂流”地位。入夏以來，蛤蜊進入高產期，市場上全國各地各類蛤蜊大量上市，成為休漁期間貝類海鮮中的“王者”。它們主要來自江蘇、大連、河北和山東半島的乳山、海陽等地，每天至少有上百萬斤上市。隨著青島本地蛤蜊養殖面積的不斷擴大，以膠州灣、紅島和即墨丁字灣為主的本地蛤蜊，在青島市場上也占據不小的份額。

李安國（左）和紅島蛤蜊養殖戶在分揀蛤蜊。

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6小時捕撈上萬斤

“進入5月后，蛤蜊產量逐漸增大。”今天凌晨二三點鐘，在膠州灣紅島海域養殖200多畝蛤蜊的趙丕波，便帶著6人的專業捕撈隊出海了。為保證蛤蜊更新鮮，他們一直采用人工捕撈的方式，這樣可以一定程度上減少機械作業中，對蛤蜊造成二次磨損。

來自各地的蛤蜊在城陽區蔬菜水產批發市場分銷。

一個大網筐，一根鐵釘耙，就是捕撈蛤蜊的主要工具。捕撈人員趁著退潮在齊腰深的海水中，用釘耙把蛤蜊從泥沙中撈起，連泥帶蛤蜊一起放入網筐內，經海水自然沖刷后，網筐里只留下干凈的蛤蜊。就這樣，經過6個小時的捕撈，每人收獲1500多斤。

趙丕波介紹，由于市場需求量增大，這幾天他們的工作量也大幅增加，最多一天捕撈量超過了兩萬斤。其中一部分直接讓客戶從碼頭拉走了，另一部分運到城陽水產批發市場，批發給周邊的老客戶。在紅島碼頭，像老趙這樣的蛤蜊養殖戶還有許多。

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全國各地蛤蜊匯集島城

從凌晨兩點開始，一直到下午，城陽區蔬菜水產批發市場內，來自全國各地的蛤蜊在這里被分銷到青島各大市場。

進入青島市場的蛤蜊根據季節不同產地也不相同。

做了30多年蛤蜊批發生意的臨沂人李安國介紹說：“青島市場上的蛤蜊，過去主要以南方為主，現在基本上形成了全國各地蛤蜊匯集青島的局面。”李安國不是只經營一個產地的蛤蜊品種，而是根據市民不同的需求，靈活調整進貨渠道。比如，當下這個季節會進一些海陽、乳山的蛤蜊；到了冬季，大連的蛤蜊進貨量就會大一些。為了保證肉質新鮮飽滿，進入青島市場的蛤蜊也是根據季節不同而選擇不同產地。

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“青蛤”養殖區域擴大

青島海域由大大小小的海灣組成，形成了一個個天然的蛤蜊養殖牧場。優良的氣候和適宜水溫，加上完美的生長周期，讓青島本地蛤蜊具有了外殼薄、肉質白凈肥厚、味道鮮美的特點。

青島本地蛤蜊品種“西施舌”，量少價高。

青島本地蛤蜊主要有花蛤、文蛤和沙蛤蜊，最有名的就是紅島蛤蜊。記者采訪了解到，膠州灣、丁字灣和田橫灣等地以養殖菲律賓雜色蛤即花蛤為主，本地養殖花蛤和文蛤的苗種多來自南方地區，也有產自大連的品種。

據了解，十多年前，青島市場上的蛤蜊有八成來自南方等地。近些年，隨著本地養殖面積擴大，青島人能吃到更多的本地蛤蜊了。目前，即墨丁字灣蛤蜊養殖面積已經超過兩萬畝，田橫灣也由幾千畝發展到現在的萬畝以上，即墨東部沿海也有近5萬畝蛤蜊養殖區。

（來源 青島早報 記者 康曉歡 攝影報道）