青島新聞網7月27日訊（記者 韓彤彤）26日，2023年度山東省科技獎正式發布。其中，憑借突破工業發酵菌種定向選育關鍵技術及啤酒低碳生物制造技術，青島啤酒獲得了2023年度山東省科技進步一等獎。

菌種在食品生物制造過程扮演著至關重要的作用。像在大眾熟知的釀酒、調味品或發酵乳中，菌種都是不可替代的角色。目前，中國的食品工業菌種選育一直面臨著菌種優化和選育技術水平低，受限于技術壁壘，中國食品生物制造企業在生產效率、資源消耗及產品創新能力方面均與國際先進水平差距較大。

針對該領域的卡脖子共性技術難題，青島啤酒發揮技術積累和創新優勢，在菌種高效優化選育技術和產業化應用上，首次破解了工業酵母遺傳信息精細圖譜、闡明了工業適配性機制、構建了精準高效菌種選育技術，優化現有菌株，選育特色風味新菌株，實現了國際領先。

據青島啤酒公司總裁助理兼科研開發中心主任尹花介紹，食品生物制造工業菌種高效選育與優化關鍵技術及應用的突破，將助力流程化、規模化食品發酵領域企業的生產應用實踐，持續提升產品質量穩定性、口味一致性，也將為消費者創造更加豐富、更高品質的風味體驗。

值得一提的是，該項目同時獲得了2023年度國家科技進步二等獎，這也是青島啤酒四度榮獲該獎項。

青島啤酒自1994年在中國啤酒行業率先創建了啤酒研究機構，開展技術攻關，自主完成《啤酒風味圖譜技術的開發應用》《啤酒高效低耗釀造技術的開發與應用》，參與《造紙與發酵典型廢水資源化和超低排放關鍵技術及應用》等項目先后獲得國家科學技術進步獎二等獎。

近年來，青島啤酒發揮釀酒行業唯一一家國家級重點實驗室的輻射帶動和示范引領作用，聚焦國際前沿問題和共性技術難題，持續開展應用基礎研究和共性技術研究，深化產學研用融合實踐。在青島升級新建國家重點實驗室新基地，強化創新主體擔當，探索產學研用聯動新機制，持續引領傳統產業高端化、智能化、綠色化轉型升級。