青島日報社／觀海新聞1月26日訊 年關臨近，家家戶戶開始忙著炸年貨，廚房里滋滋的響聲和彌漫在空氣中的油香，一下子讓年味“活”了起來。然而，這熟悉的油香味背后，卻隱藏著常常被忽視的“健康殺手”——油煙。它悄悄地改變著室內的空氣質量，對市民身體造成潛在的健康危害，尤其對于女性的影響更大。近日，青島市疾控中心發布健康提醒。

市疾控中心專家李丹丹介紹，烹調過程中會產生大量的二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳、多環芳烴類及顆粒物等，而烹調油煙產生的排放物已被大多數城市確認為有機氣溶膠的重要來源，即烹飪類有機氣溶膠。其中的多環芳烴是一類持久性有機污染物，因具有三致（致癌、致畸、致突變）作用而備受關注，多環芳烴中的苯并芘更是被國際癌癥研究中心列為有明確致癌性的化學物質，可引發胃癌、膀胱癌及消化道癌等的發生，是一種極其危險的物質。

國內外相關研究顯示，廚房油煙更易增加女性患肺癌風險，讓非吸煙女性肺癌發生風險升高近4倍，有專家曾專門指出：“臨床上不吸煙女性肺癌患者除二手煙以外，超過60％的患者是由于長期接觸廚房油煙?！蔽覈掳媸覂瓤諝赓|量標準（GB／T 18883－2022）專門就室內苯并芘作出限值建議，24小時平均濃度為不高于1．0ng／m3。

是不是說到這里，女性同胞開始恐慌了，甚至想要“罷工”，其實完全沒有必要，只要掌握以下這些要點，完全可以極大程度降低油煙對身體的危害。

首先，排煙要徹底，烹飪要提前打開油煙機，烹飪后切勿著急關閉油煙機，使油煙機多運行幾分鐘，盡量把烹飪過程產生的油煙抽干凈。此外，烹飪過程中盡量打開廚房窗戶，這樣更好地協助油煙排出，同時還能引進室外新鮮空氣，使燃氣燃燒更充分。

其次，油炸、爆炒這些高油煙的烹飪做法，能少用就少用，多采取蒸、煮、燉的方式，營養既不流失，油煙又少。烹飪時，盡量戴上防油煙的口罩和手套，把皮膚和呼吸道保護起來。

廚房通風特別重要，除了開窗，家中有排氣扇的也用上，盡量讓空氣質量變好。烹飪時間要安排妥當，高油煙的烹飪方式別一股腦兒全干完，可以采取分段式，別總在廚房呆著，減少油煙的侵害。

李丹丹特別提醒，女同胞們經常在廚房忙活，一定要多關注自己身體，應該定期體檢，特別是肺部檢查，有問題早發現。（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）