滅菌乳是我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品。近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》1號(hào)修改單，將于今年9月16日起正式實(shí)施。此次修訂明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。

修改單起草單位中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，通俗來(lái)講是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。生鮮乳中富含多種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與復(fù)原乳相比，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均更佳。目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量有望進(jìn)一步提升。

近年來(lái)，在奶業(yè)振興相關(guān)政策推動(dòng)下，國(guó)產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平大幅提升。目前，我國(guó)奶牛規(guī)模化率約80％，全混合日糧飼喂率達(dá)99％、機(jī)械化擠奶比例達(dá)100％。