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純凈水是以自來水或江、河、湖泊的水為水源，通過離子交換、電滲析、逆滲透、蒸餾等方法加工而成。經處理，水中的細菌等污染物被除去，同時也除去了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體必需的礦物質。這樣得到的純凈水具有極強的溶解礦物質、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內原有的微量元素和營養物質，就會迅
速地溶解于純凈水中，然后排泄出體外，使人體內的營養物質失去平衡，出現健康赤字，不利于身體健康。中國醫療國際交流促進會健康飲用水專業委員會主任李復興教授是我國最早倡導健康水的水營養學專家之一。他說，已經證實水中有近10種微量元素是人體所必需的，就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要是從水中得到，青少年兒童鈣的需要量30%來自于水，水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。天然礦泉水是從地下深處自然涌出或經人工揭露的、未受污染的地下水，它含有一定量的礦物質、微量元素或二氧化碳氣體,并且水質的界限指標符合國家標準。礦泉水與純凈水相比，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鍶等成份，礦泉水是天然形成的，是理想的天然綠色食品，人體所需的一些礦物質和微量元素在礦泉水中的比例，與人體的構成比例基本相同，并呈離子狀態，比較容易被人體吸收。所以，飲用礦泉水是最佳選擇。現在，許多歐洲國家都規定純凈水不能直接作為飲用水。中國消費者協會也正式發布消費警示，青少年兒童和老年人不宜長期喝純凈水。
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