國人對于“吃”熱衷，可謂達到登峰造極的地步，而其中對于“口感”關注則幾乎成為判斷菜品好壞的唯一標準，因而在食用油的選擇上，″香不香″則成了多數老百姓選擇食用油的唯一標準。 但隨著食用油新標準的出臺，有關專家提出警告：只有有營養的攝入才能保障人體的健康成
長，選擇好油，一是看品質，二要看健康，如果只重“口味”忽略“營養”，身體健康將難以保障。那么，家庭常用的花生油中，營養元素到底有哪些？吃什么樣的油最健康？這也許是廣大消費者最關心的問題。 據了解：花生是植物油脂和蛋白質的最重要來源，在保證油脂和蛋白質的有效供給、改善食物結構等諸方面均居重要地位。花生仁中含有大量的蛋白質、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質和微量元素，而且極易為人體所吸收，吸收率高達90％。
為確保完整保留花生中的各種營養成分和元素，青島長壽食品有限公司在國內率先引進了國際領先的“低溫冷榨技術”，大規模的投資生產“原生冷榨”花生油。較之于傳統高溫壓榨的花生油，長壽“第一坊”因是在低于60℃的狀態下進行物理壓榨，因此，更好的保留花生在高溫壓榨過程中經常被破壞掉的營養成分。
有關專業資料顯示：花生油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸等成分，以不飽和脂肪酸居多，脂肪酸組成優于其他植物油脂。其中飽和脂肪酸對人體是有害的，它不但可以引起肥胖，還可以使膽固醇升高，引起動脈硬化、高血壓和心腦血管病變。而不飽和脂肪酸，特別是亞麻脂酸和亞麻油酸是人體不可缺少的營養物質，含這兩種成分越多的油，質量越好。
值得注意的是，不飽和脂肪酸加熱后可以變成飽和脂肪酸，所以反復炸過食物的植物油，或者是經過高溫蒸炒過的植物油其性質已經改變，油中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，而過多食用此類油，會對身體產生潛在的危害。
因此，很多營養專家認為選擇植物油應以冷榨為最好，經過加熱再榨出來的油，其部分營養成分已經流失或者已經改變，因此，從營養價值上講肯定不如冷榨的油質量好。（李文華）
