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我國少年兒童早餐食物種類單調有待改善
新華社北京１０月１１日專電（記者李斌）
在１１日舉行的中國營養學會第九次全國營養學術會議上，中國疾病預防控制中
心營養與食品安全所馬冠生研究員指出，我國城鄉中小學生每天早餐食用４類及４類以上食物者僅為０．９％，食用１至２類食物的比例高達８７％。這表明我國少年兒童早餐食物種類單調，結構不合理，有待改善。
評價早餐營養質量的方法有兩種，一種是根據早餐所提供的能量和營養素的量，一種是根據早餐食物種類的多少。
這位研究員指出，食物可分為谷類、肉類、蔬菜水果類以及豆制品、奶及奶制品等４類。如果一份早餐中包括了４類食物，早餐的營養質量就“充足”；如果包括了其中３類，早餐的營養質量“較好”；如果只包括其中２類或２類以下的食物，早餐的營養質量“較差”。
專家指出，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝入中占有重要地位。早餐提供的營養素很難從午餐或晚餐中補充，不吃早餐或早餐營養質量差是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一。
調查表明，不吃早餐的少年兒童全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質如鈣、鐵、維生素Ａ、葉酸等的攝入低于吃早餐的少年兒童，不吃早餐對少年兒童的營養狀況乃至健康有不利影響，還會影響他們的學習成績和體能。
《中國居民膳食指南》建議，早餐提供的能量應占全天總能量的３０％，早餐的食物量宜相當于全天食物量的１／３。
專家指出，為了解決學生不吃早餐的問題，一些國家開展了學校早餐項目，取得較好效果。目前，我國學生早餐問題還沒有引起足夠重視，為改善中小學生的營養狀況，應加強對中小學生早餐行為的調查研究，為決策部門提供依據。建議在有條件的地區或學校開展學校早餐的試點工作。
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