大連蘇丹紅檢測法領先歐盟 "主攻手"潘煒口述攻堅歷程
僅一周，蘇丹紅檢測法出爐
蘇丹紅兇猛!---這是近來議得最多的社會話題。
老百姓對"蘇丹紅食品"的關注，引起了國家有關部門的高度重視，2月中下旬，一項針對蘇丹紅的"追捕行動"在
全國質監系統展開，大連市質監部門率先攻克了對含蘇丹紅食品的低成本快速檢驗難題。今天下午，中國國家標準化管理委員會將在北京組織專家團召開國家標準審定會，專門將此方法作為預案進行審定，如順利通過，該方法不久將作為蘇丹紅檢測國家標準在國家質檢總局的主持下向全國推廣。晨報特派記者近日趕赴大連，對大連市產品質量監督檢驗所攻關專家進行了專訪。
緊急行動挑燈夜戰，一周內攻克重大難題
“今日事今日畢，每天完成1％任務”———在大連市產品質量監督檢驗所四樓走廊的墻上，懸掛著一張印有這樣話語的標語牌。對于該所食品檢驗中心潘煒高級檢驗師和她的同事們來說，休息日從來都是一件奢侈的事，但像最近一個月來這樣的忙碌還是前所未有的。正是在這種務實、勤奮下，蘇丹紅檢測難題一周之內被迅速攻克。
通過簡單的幾次“瓶瓶罐罐”的處理，將提取出的液體樣品放入外形與大型激光打印機有幾分神似的液相色譜儀中稍作分析，最快只要數十分鐘就可以讓辣椒醬、辣椒粉中的蘇丹紅染料原形畢露。回憶起2月底那幾天挑燈夜戰的經歷，“主攻手”潘煒的語氣出人意料地平靜：“其實平時我們也都這么忙過來的，我們中心參與此項攻關的同事不超過8人，對于他們來說，每天晚上加班到10點以后的情況比較常見。總局23日要求各地質檢部門加強對含有蘇丹紅(一號)食品的檢驗監管后，24日我們立刻組織力量對檢測方法進行攻關，當時一共設計了3套試驗方案，沒想到第一種方案就獲得了成功，3月初我們已經開始辦班培訓了！”
記者了解到，在不久前大連質監所舉行的培訓中，上海市質監部門也曾派來專家登門求教。大連質監所食品檢驗中心主任李海燕說：“我們希望新的檢測方法能迅速推廣，降低‘蘇丹紅事件’在全國范圍內帶來的市場損失。”
新檢測方法領先歐盟，特殊吸附劑打開成功之門
記者了解到，此次大連市產品質量監督檢驗所開發的方法，與國外先進檢測方法原理相近，但卻改進了樣品前的處理過程，可謂“四兩撥千斤”取得了超出預期的良好檢測結果。
潘煒介紹，歐盟目前采用的分析儀器為“液質聯用分析儀”，每臺價值200萬元人民幣，可以準確檢出樣品中的蘇丹紅。“但是，國內就是我們這樣的大所也沒有這樣的設備。由于成本太高，時間又緊，根本不可能在短期內實現全國普及。更重要的是，歐盟方法對操作人員要求很高，要短期內組織這么多操作人員很困難。‘蘇丹紅事件’開始之初，我們只是在質檢總局的指導下借鑒了歐盟方法的一些理念，用相對落后的設備進行檢測。”
在最初的幾天里，食品檢測中心對大量送檢的樣品進行測試，潘煒和她的同事們驚奇地發現，樣品如不采用先進儀器進行最后分析，很有可能出現誤判。“在當時的檢測曲線中有一個干擾項峰值，其實根本與蘇丹紅無關，但和蘇丹紅3號的圖譜幾乎完全吻合，迷惑了很多專家。這個干擾項用現有的儀器是無法甄別的！最初的幾天，你看到全國媒體報道‘含蘇丹紅產品’數量不斷增加，其實其中很多產品是被冤枉了。當時全國只有少數幾個大的質監所意識到了這個問題，不少檢測部門對一些產品卻出現了誤判。”
經過努力，潘煒和同事發現了一種特殊的吸附劑，找到了“打開大門的鑰匙”。現在，只要將樣品(如辣椒醬)用有機溶劑進行固體、液體分離后，再使用新發現的吸附劑，就可以從樣品中“吸”出純凈的蘇丹紅，結果十分完美。按照這種方法，全國大部分質監所擁有的液相色譜分析儀可以準確地完成檢測任務，解決了短期內設備短缺問題。該方法從降低成本上來看、從檢測液相污染程度上看，已大大領先歐盟。
“現在還不是高興的時候”
在大連市產品質量監督檢驗所食品檢驗中心倉庫里，記者看到了各省、市有關部門送來的堆積如山的產品樣品，這些樣品都是“蘇丹紅嫌疑犯”。潘煒說，這兩天是所里最忙的時候，按照新方法，確定一種食品中是否含有蘇丹紅，需要1小時左右，但由于送檢產品數量太多，時間根本不夠用，中心的檢測儀器一直在連軸轉。
由于社會上對含蘇丹紅食品的恐慌還在持續，開發出全新檢測方法的喜悅并沒有在大連質監所的工作人員心中持續多久。壓力，來自不斷送來的瓶瓶罐罐中(有的人甚至把櫻桃罐頭這樣裝有紅色液體的非辣椒制品也送來了)，這反映了人們對他們工作的巨大期待。現在檢測中心一個月光購買檢測試劑和量器就要花上萬元，試驗器材店老板樂開了花———他現在給質監所送貨要用車拉。
“成果出來后，我非常平靜，現在還遠遠沒有到高興的時候”，在潘煒的眼中，現在市場上的商品老百姓基本可以放心，但由于媒體的跟風炒作，讓致癌性其實沒那么強的蘇丹紅在社會上引起了軒然大波。“我們質監人員的精力，目前大部分放在了蘇丹紅上。我們在大連市抽檢了100多種辣椒制品，只有個別產品使用了蘇丹紅做原料。這說明，目前市場上大部分辣椒制品是安全的。我們應該更加關注的是宏觀的食品安全問題。但是，人們的恐慌，給食品行業帶來了嚴重的損失，如果新的檢測方法不迅速推廣，市場損失還將持續。媒體該給蘇丹紅降降溫了！”
核心人物---潘煒
高級檢驗師，今年50歲，2000年從新疆調入大連市產品質量監督檢驗所食品檢測中心，是該中心老資格的專家。潘煒從事食品質量檢測工作已有23年歷史。2003年，日本因甜蜜素含量問題將中國產品拒之門外，潘煒曾帶隊奮戰一晝夜攻關，確定了四種原料不能被使用，該標準迅速推廣后，為中國企業挽回了巨額經濟損失。在自己所在的研究室，潘煒承擔著"主攻手"的職責，帶領一批年輕科技人員克服重重難關，最終取得了此次蘇丹紅檢測方法攻關戰役的勝利。
