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“黃屋子，紅帳子，里邊住個白胖子。”這是我們耳熟能詳的描述花生的兒歌。但事實上，我國民眾對花生、花生油及花生制品的營養知識知之甚少。專家指出，花生具有平衡膳食，預防心血管病、糖尿病和肥胖癥，抑制癌細胞生長和抗衰老的功能；發展花生產業對于農業結構調整、農民增收、農業增效等具有重要意義。
專家建議，每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能夠提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可以降低膳食飽和脂肪，增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進對植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
在近日舉行的“中國花生及花生制品營養知識推廣工程”啟動儀式上，來自國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會、中國農學會、國家食物與營養咨詢委員會、中國質量檢驗協會、中國預防醫學會、中國營養學會等部門的代表紛紛對花生制品及花生產業獻計獻策。專家認為，中國雖然是花生的生產和出口大國，但卻不是花生科技、加工和開發的強國。在我國，花生一直被當作次要的經濟作物，約有60%用來榨油，其研究、加工技術和產業發展與世界先進水平存在較大差距。中國政府非常重視花生產業的發展，將發展花生和花生油脂產業列入國家“十一五”計劃，在長江以北和長江以南兩大產區形成科學輔作的花生產業帶，作為種植業結構調整的重大項目和植物油脂產業的主導產業。花生單位面積產油量大于其他油料作物，大力發展花生產業會提高中國油脂自給率和降低進口風險，并可節省出土地來發展糧食生產，對確保我國糧油食品安全意義重大，同時也可避免大量進口美洲轉基因油料產品帶來的潛在生物風險。（張春麗）
責任編輯 原霞
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