|
|
|
市民的早餐越來多地選擇了牛奶＋面包。臧磊攝
|
隨著
人們生活的改變，記者發現，市民傳統的早餐日益“西化”———豆漿油條“不敵”牛奶面包
序：俗話說得好，“早吃好、午吃飽、晚吃少”，早餐之重要可見一斑。隨著人們生活的改善，城島市民的早餐也發生了巨大變化———西式的牛奶、面包、沙拉醬，已經越來越有取代中式油條豆漿的趨勢。究竟哪種早餐營養更全面？中式早餐的出路在哪兒？記者對此進行了采訪。
現狀七成家庭早餐“西化”
昨日，記者先后采訪了近30戶家庭，有七成的家庭早餐桌上都有面包、牛奶、果醬等西式早餐的身影。家住敦化路的劉先生說，“其實我特喜歡喝豆漿吃油條，可一是沒時間下樓買，二是牛奶面包搭配更科學，所以現在天天這樣吃，感覺也挺習慣。”記者了解到，以稀飯、饅頭、油條為主占據早餐餐桌的市民，隨著生活節奏的加快、對攝入營養搭配的講究，以及口感要求的提高，西式早餐已悄然融入市民生活中。
現狀中式快餐也添“洋味”
“一開始的早餐就是粥類和面點，隨著市場的需求，也在早餐車上增加了牛奶、面包、蛋糕等。”新尚快餐有限公司配送中心的李新生部長告訴記者。據他介紹，目前新尚有80多個早餐車攤點，平均每天都能賣出1000袋牛奶，“袋裝的一次性飲用牛奶，上班族挺喜歡。”
探究：西式早餐為啥這樣火？
原因1：買著方便
“主要是購買的時候方便。”昨日，在保險公司工作的陳小姐告訴記者。“我平時逛超市買菜時，就可以順便買好牛奶面包，更節省時間。”像陳小姐一樣想法的，多數是剛組建家庭、工作壓力大的小兩口。
原因2：吃著方便
前天早上8時06分，記者在青島大學門前碰到李小姐時，她正邊吸著一袋牛奶邊等車。“今天早上又起晚了，所以只能在等車時候插空‘慰勞’一下肚子，包里還有個漢堡，等到了公司再吃。”由于不少年輕人夏夜生活較晚，因此上班路上邊坐車邊吃早餐似乎也成了一道風景。
原因3：孩子喜歡
家住錯埠嶺的李桂香老人早上可忙活得不輕。要把買來的圓面包切開口子，裝上火腿片和菜葉子，還要抹上果醬，給8歲的外孫準備好，“孩子就愛吃這一口，我說分開吃還不行，非得弄成這樣。”顯然，洋早餐已經攫取了多數青少年的“胃口”。
原因4：營養全面
“這樣吃有營養。”市民高女士每天都給上初中的女兒準備牛奶、面包當早餐。但記者問她究竟有什么營養時，高女士也說不明白，“印象中像油條這樣的早餐，總有這樣那樣的負面消息，可是牛奶面包相對來說少些，所以應該更放心、更有營養吧。”
營養專家：優先推薦西式早餐
究竟中式早餐和西式早餐哪種營養更全面，海慈醫院營養科主任、國際東方藥膳食療協會秘書長胡敏表示，相比較而言西式早餐更為全面合理一些。“中式早餐比較適合老年人，早上喝點粥，對人的消化道有利。”胡敏強調，但中式早餐不僅是一碗粥，加上一兩個雞蛋，一點饅頭，要注意添加點像萵苣、芹菜等小菜，這樣更有利于蛋白質和碳水化合物的吸收。“西式早餐應是一杯牛奶、一兩個雞蛋、面包加點果醬、配點水果。這些食品優質蛋白質的含量較高，含鈣高，同時配上碳水化合物，使得蛋白質更容易吸收。”她說，對于傳統的油條及油炸早餐品，“一星期吃上一兩次就可以了，因為油炸食品一般超過120度，有可能產生一些致癌物，容易對身體產生不利影響。”
展望：中式早餐出路在哪兒？
“一是要制訂中式早餐的標準，二是要多推花樣。”新尚快餐的李新生表示。“雖然年輕人喜歡簡單方便的西式快餐，但是他們還有對新事物的好奇心。如果不斷推出早餐新品，相信能把年輕人的胃口打開。”據了解，目前該店新請的揚州廚師做的燒麥、三丁包、糍粑等南方傳統早點，就已經深受年輕食客的歡迎。記者仇瑰麗
