記者連日來暗訪山東省城部分飯店酒店發現，“餐桌浪費”驚人。據了解，濟南每天倒進泔水桶的剩菜飯約300余噸。今年上半年，山東濟南餐飲業零售額達到52億元，專家估計，按照10%的浪費率計算，“餐桌浪費”高達5億元。
8月1日晚上8點左右，記者在和平路某大酒店包間內看到，8位客人點了16道菜，就餐后未
將剩菜打包便揚長而去。記者仔細清點了一下，發現餐桌上的大部分菜都剩了一半以上，其中一盤價值58元的炒仔雞完好無損，一盤價值22元的香菇菜心基本沒動筷，一盤價值118元的清蒸鱸魚只吃了一面。正在清理餐桌的服務員小楊說：現在我一天倒掉的肉菜，夠我們家吃一個月。她告訴記者，剛上班時看到好端端的菜肴倒進泔水桶，心里有種被針扎的感覺，晚上滿腦子里都是倒掉的整雞整魚和父母頂著烈日在地里鋤草的畫面。
8月2日、3日，記者又調查了山東濟南歷山路、北園路及經十路的一些飯店，發現“餐桌浪費”情況大同小異。據專家分析，“餐桌浪費”究其原因：一是公款請客，花起錢來一點兒也不心疼，有的人一味追求高檔，吃飯動輒海參鮑魚，抽煙軟中華，喝酒水井坊，浪費在所不惜；二是以浪費顯熱情，請朋友吃飯，生怕朋友沒吃好、沒吃飽，多上幾個菜，顯得熱情大方；三是商家盲目促銷，盡量多向客人推銷酒菜，而顧客怕被人看不起，只得接了下來。
記者隨機采訪了部分用餐客人，大部分人對所剩飯菜不愿打包。28歲的姚先生因為業務需要經常出入酒店等場所，他直言不諱地對記者說：多上幾個菜，顯得熱情；吃得有剩，顯得慷慨。吃完如果打包的話，別人會覺得你很小氣。
據悉，7月底，山東省30家聯盟酒店聯合發出倡議，向“餐桌浪費”說“不”。在這些酒店，點菜區設立提示牌，引導顧客適量、適度點菜，從源頭上減少和杜絕“餐桌浪費”；同時提出“顧客打包有理，酒店深表謝意”的餐桌新口號，提倡、鼓勵顧客打包。
山東有關專家對此舉深表贊賞，認為商家引領健康消費，將有助于遏制“餐桌浪費”。但專家同時認為，要徹底根除“餐桌浪費”，必須全社會共同努力，鏟除奢侈浪費、盲目攀比、講究“面子”的畸形消費文化土壤，讓“餐桌浪費”由光榮變得可恥，樹立節約用餐、適度消費的生活理念。（完）（記者 張環澤）
責任編輯 原霞
