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    據新華社北京9月2日電近日衛生部陸續接到社會各界關于油炸食品中丙烯酰胺安全性問題的咨詢。為減少丙烯酰胺對人體健康的影響，衛生部采取了以下措施：

    首先衛生部完成了食品中丙烯酰胺檢測方法標準草案起草，目前正在進一步征求專家意見。

    同 時，衛生部也發布了食品安全預警信息，提醒消費者盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺導致的危害。

    另外，衛生部還將加強膳食中丙烯酰胺的監測與控制，開展膳食消費量評估，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

    動物試驗顯示，丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，盡管它對人體的致癌性還有待長期的流行病學觀察，但不能排除對人體致癌的可能。