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本報10月3日訊（記者楊珂）隨著川菜在省城濟南的熱銷，“水煮魚”這道招牌菜成了不少食客必點的菜品。然而這道俏銷菜在各飯店的報價卻從十幾元到三四十元不等，相差懸殊。近日記者調(diào)查了解到，一斤水煮魚的成本應(yīng)最低20元，如果消費者看到低于20元的水煮魚，先要打個問號。
在濟南工作的小張是水煮魚的
忠實擁躉，吃過了不少川菜館。她發(fā)現(xiàn)在濟南一份水煮魚貴的賣到每斤三四十元，最便宜的才16元，還有18元、22元，各種價格都有。同是一份水煮魚，價格落差如此之大，是否正常？記者近日做了詳細調(diào)查。“通常情況下，制作一份1斤多重的水煮魚，需要大約3斤油，成本價格大約在15元上下。同時還需要3兩左右的26元/斤的麻椒，3－4元的紅辣椒，再加上點豆芽。而我們用的草魚的成本價是6塊錢1斤，連同我們的水電花費和人工成本，就已經(jīng)快達到30元/斤了。和賣價相比，我們的利潤微乎其微。”解放橋的一家以經(jīng)營水煮魚而出名的餐館老板，對于顧客抱怨自己店里賣的水煮魚價格偏高顯得很委屈。
拋開商家自己算的賬，一道“水煮魚”的成本價格大約是多少呢？近日，記者專程跑到了山師東路上的一家農(nóng)貿(mào)市場，向各個商家了解制作一份水煮魚所需要的每種原料的底價。抄下了這么一個賬單：草魚4.5元/斤，散裝色拉油3元/斤，花椒25元/斤，紅辣椒20元/斤，黃豆芽0.6元/斤。
以上面那位老板提供的原料用量為標準計算，制作一斤水煮魚的最低成本大約是20元。記者的這個結(jié)論得到了一些業(yè)內(nèi)人士的認同。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，商家永遠不會做賠本的買賣，過低的價格背后對應(yīng)的往往是劣質(zhì)原料，消費者食用水煮魚時，見到低于20元的報價就要多想想，不要貪圖便宜傷害自己。
責任編輯：林彥婷
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