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    盡管冷凍蔬菜不如剛剛采摘就進行烹調的蔬菜有營養，但遠遠比買來后放幾天才吃的蔬菜更有營養價值。

    例如，100克新鮮蔬菜會有22.1克維生素C，而冷凍蔬菜相應的含量是20.2克。可是，在20℃溫度下存放兩天的蔬菜，維生素會迅速流失，只有14.1克。而大多數“新鮮”蔬菜都在采 摘后，要經過長途運輸。購買等環節，幾天之后才端到餐桌上的。德發