| 第一次去山前人家，費了些周折，以車代步在崎嶇的山路上折騰了足有一刻鐘，隨后眼前豁然開朗，一處農家小院安靜地坐落在山坳里，讓你覺得不枉此前的顛簸。而這個地地道道的農家店，卻又不在市郊，偏偏就藏在你我眼皮子底下的市區里。 選址越選越偏
此前，山前人家是在銀川路旁，生意也不錯，但由于店址被挪作他用，只能搬家。很多人都說，已經積累了客戶群，不如搬到熱鬧一些的街區，和那些火爆的餐飲扎個堆。但是山前人家的畢經理卻不認同。“本來就是做一些烤全羊、羊肉湯、山雞蛋之類的特色菜，就應該保持農家院的風格。如果搬到鬧市里，反而失掉了自己的風格。”于是，不入市索性進山。從路邊竟然一氣搬進了山坳里。 美食講究原味 做餐飲干不干得住，最關鍵的當然要屬菜品的味道與質量。島城喝羊湯的地方不少，如何在眾家羊肉湯店中突圍，成了畢經理最頭疼的問題。還是得往農家飯身上靠，畢經理的訣竅就是以農家飯、農家菜為主打。農家菜要地道就得費工夫，像萊蕪老馬家羊肉湯，手工農家大饅頭，現場制作的鹵水豆腐、小米煎餅，現宰現做的笨山雞，鮮嫩無比的山野菜……除了給人返璞歸真、重歸自然的體驗外，都是挺費事的活。但也正是這一口地道的農家飯，才迎得了不少口味刁鉆的回頭客。 渲染農家環境 “在酒樓里吃飯，裝修、環境幾乎是千篇一律，可足不出市區就能嘗到山里吃飯的滋味，可就不多了。”畢經理分析說，小店得到顧客的認可，除了菜品以外，或許環境也是攬客因素之一。幽靜的農家小院內，樹干掛滿了豐收的玉米，樹上停著啼唱的小鳥。往前遠眺，露著繁華都市的隱隱一角；往近入眼，層林盡染，紅色、黃色、棕色、綠色的樹葉層層交錯…… 記者仇瑰麗 ★小賬本 在山里租幾間平房，年租金6萬元左右；加上各種設施，以及菜品的準備，約有10萬元就可以起步。
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