天冷后市場注水肉越來越多。水怎么能長時間存在肉中？注水肉怎樣混進市場？一位肉販的“良心發現”讓黑幕大白市民———“注水肉黑鏈”令人震驚
“天氣越冷注水肉反而越多！”昨天，一位經營生肉生意已有18年的肉販，出于良心發現來到洛陽路工商所，向工商人員揭示了
其中的行業內幕。
“水泥拌面”灌活豬
這名肉販稱他見慣了太多的制售注水肉牟取不義之財的現象。他介紹說，生豬出售前養殖戶為了多賺錢，將玉米面和水泥按3：1的比例攪拌在一起，并放入大量粗鹽制成特殊飼料給豬強行灌入胃中，每頭豬一般要灌10公斤左右，活豬灌入這種加了鹽和水泥的飼料后會喝很多水，并且喝的水和水泥不容易排泄，會給養殖戶帶來可觀的利潤。
高壓水泵注血水
他說，屠宰戶為了減少養豬者摻雜使假給其造成的損失和獲取額外利潤，在宰殺生豬時將臟水與豬血按10：1的比例兌成豬血水，從豬的心臟部位用高壓水泵注入，一頭豬大約要注15公斤這種水，注過水的豬肉感觀鮮亮，能刺激消費者的購買欲望。但肉味會變得不香了，也很不衛生。
合格豬肉騙證明
肉販買到注過水的豬肉后，全部都是掛著運輸，這樣可以有效防止豬肉相互擠壓而喪失水分。到市場銷售前肉販們先到正規定點屠宰廠家購少量合格豬肉，以獲取肉品品質檢驗檢疫合格證明，以應對工商部門的監督檢查。
天冷注水肉回潮
這名肉販說，夏季氣溫高豬肉注水后容易變質，且水在肉中存留的時間只有2小時左右，而冬季注水肉不易變質，水在肉中能存5小時以上，因此天冷后注水肉回潮嚴重，近來受禽流感的影響，豬肉生意特別好做，高額利潤刺激肉販對注水肉趨之若鶩。（楊寧
格寧）
