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執法人員利用儀器對牛肉進行檢查測試 |
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注了水的牛肉（孫立 攝） |
“殺牛村”暗訪引起關注
市北工商昨迅速出擊南山查扣兩噸注水肉
晚報訊
昨日，本報刊發了《四進膠州“殺牛村”暗訪年貨市場注水肉》一稿，引起工商部門高度重視，工商局市北分局局長張曉青帶領利津路工商所的執法人員，連夜查扣了企圖流入南山市場的2噸可疑注水肉，并將在權威部門出具鑒定報告后，對8家業戶進行高限處罰。
■突襲 查扣兩噸注水肉
昨晚6時30分，利津路工商所的執法人員得到消息，一輛送牛肉的小貨車正在卸貨，從剛卸下車的牛肉表面上看，顏色紅里透白，顯得濕漉漉的。6時40分，記者隨同執法人員一起趕到南山市場的牛肉攤位前，12名業戶正在忙著卸肉、掛肉。記者湊近一看，一塊牛大腿肉顏色粉紅，顯得格外“嬌嫩”，用手一摁，邊上的肉膜鼓起了個小包，包里能明顯地看到滲出水來；另一邊，在還沒來得及卸到肉案上的牛肉被裝在筐里，不一會兒的時間，筐底下的地面就滴答了一地的血水。工商執法人員拿來“快速測定肉類水分儀”，連續插了10次進行測定，結果顯示為81,這81％的數值遠遠高于國家規定的77％的標準，說明牛肉里應該注了水。
據執法人員調查，室內12家業戶中，有8家做起了或多或少的注水肉生意，而注水肉來源，均為本報報道的膠州市洋河鎮董城村。
■溯源 問題肉為何披合法衣？
在昨日的檢查中，記者奇怪地發現，這些注水的問題肉，竟然還身披合法的外衣：業戶拿出的護身符竟然是蓋有當地畜牧部門，也就是“膠州市動物防疫監督檢疫專用章”的“合格”證明。據記者了解，對于注水牛羊肉的認定，只有畜牧部門及質監部門才具有法律效應，而偏偏這些注水肉從一“出爐”，就披上了“合法”的外衣，才為它流向市場提供了“便利”。
■呼吁 相關法規盡早出臺
昨日，工商執法人員查扣了2噸注水牛肉后，反而犯起了愁。工商局市北分局市場科科長莊建江現場打了好幾個電話，都沒有人“受理”這批注水肉。莊建江無奈地告訴記者，注水牛羊肉的市場監管目前仍處于摸索狀態。莊建江表示，目前島城市場的注水豬肉幾乎絕跡，這是因為生豬有定點屠宰點，再加上青島市曾經頒布相關的市長令，配套法規很完善，執法有法可依，一旦查沒的注水豬肉，可以送往肉聯廠循環利用或銷毀。而牛羊肉則面臨三大難點：第一，未設定點屠宰點，從源頭上無法控制；第二，沒有相關的地方法規依據，真正到現場的執法人員卻不具備出具注水肉證明的法律效力；第三，查扣的注水牛羊肉，肉聯廠因為也沒有地方法規可循，因此不愿收。
據記者了解，2004年我市多部門曾經在外出考查的基礎上，擬定了“青島市牛羊肉定點屠宰管理辦法”，但具體何時出臺，目前尚不得而知。（仇瑰麗）
編后
昨天，市北工商連夜出擊查獲了來自企圖流入南山市場的兩噸可疑注水牛肉。但執法人員卻很難處理這批疑似注水肉。
據了解，目前由于監管嚴格，我市豬肉注水現象已基本絕跡。但針對牛羊雞兔等非豬肉品卻一直缺乏相關的監控措施，致使其成為漏網之“肉”。
牛肉羊肉和豬肉一樣，都是肉。只要注水現象不絕，便難稱“放心肉”。希望有關部門能盡快拿出辦法，像管理豬肉一樣，盡快將牛羊肉納入到有效的監管中來。這樣百姓才放心，不管是吃什么肉。（之川） | 
