醬豬肝是傳統的醬鹵制品之一。豬肝中含有豐富的鐵元素,營養豐富。切片食用,佐餐、佐酒均可,不但能滿足營養需求,更是貧血人群的食補佳品。 原料: 豬肝2000克、花生油50克、蔥50克、姜10克、老抽400克、料酒50克、白糖20克丁香大料各5克、
食鹽10克、胡椒面少許。 制作方法 1.將整個豬肝泡在水里1小時左右,然后撈出再用開水燙一下。 2.將燙豬肝的水倒掉,然后倒進1000克清水。將蔥切成2厘米長的段,姜拍松散,與料酒、胡椒面、老抽、花生油、白糖、丁香大料一起倒進鍋里,在微火上燒1小時即可。 3.將醬好的豬肝晾涼,切成薄片,即可食用。 溫馨帖士:醬豬肝的關鍵是一定要用小火,千萬不能煮過,否則豬肝就會像渣一樣,失去了原有的細嫩香鮮的感覺。云霄路9號李永全
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