日前，農業部下發“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”（計劃）和“農業部生鮮乳質量安全監測工作規范”兩個文件。此次安全監測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。而且，據有關人士透露，“這次監管計劃更具體，要求更嚴格”。

　　并非首次檢測“皮革奶”

　　所謂“皮革水解蛋白”，即利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經水解技術而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）檢測員李長皓告訴記者，現在的皮革水解技術在不斷提高，“如果是用皮革‘鞣革’工藝，包括鞣制、染色等中產生的下腳料，就可能含有一些重金屬。”根據資料顯示，這類“皮革水解蛋白”中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導致關節疏松、關節腫大，造成人體重金屬中毒。

　　事實上，這并非農業部首次對生鮮乳制品中是否含有“皮革水解蛋白質”進行檢測。“三聚氰胺奶”事件后，農業部于2009年開始在全國范圍內進行生鮮乳質量安全監測工作。但在三聚氰胺成為嚴打的對象后，一些不法企業和奶站便將目光鎖定在“皮革水解蛋白”。

　　2009年2月初，我國食品安全綜合協調與衛生監督局所印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第二批）》公布后僅一個月左右，浙江金華市晨園乳業被查出仍頂風作案，生產“皮革奶”，因此而被查封。“那之后，皮革水解蛋白也被列入了生鮮乳制品的檢測項目中。”李長皓說，今年農業部的該安全監測計劃中，關于對皮革水解蛋白的檢測規定，和2010年計劃中的一樣，“只不過寫法不太一樣，去年要求抽檢樣品的三分之一進行皮革水解蛋白檢測，今年的是30%。”

　　只抽檢30%樣品

　　對于乳與乳制品中皮革水解蛋白的鑒定，主要是通過對L-羥脯氨酸含量的測定。L-羥脯氨酸是膠原蛋白（皮革水解蛋白）特有的氨基酸，而牛奶中并不含此氨基酸。

　　與此同時，對于只對30%的抽檢樣品進行皮革水解蛋白檢測，李長皓坦言，他們全年要進行6450批次的抽檢，而檢測一批樣品的費用就要幾百到近千元不等。而全國各地像他們這樣的檢測中心有40多家，全部都檢測的話費用特別大。