青島熟肉制品也開始查“瘦肉精”

　　眼下，河南濟源雙匯收購、屠宰“瘦肉精”生豬事件成了街頭巷尾熱議的話題，而青島市民餐桌上的豬肉是否安全更是眾人關注的焦點。昨日，市商務局、畜牧局和工商局聯合發布通報，稱去年我市抽檢上千批次，“瘦肉精”檢出率為零。不過，為了嚴防死守“瘦肉精”上餐桌，不僅暫停雙匯冷鮮肉進青，同時，市“菜籃子”商品質量監督檢測中心已經加大抽檢力度和抽檢范圍，監督市場溯源電子秤的規

　　去年“瘦肉精”零檢出

　　“現在大超市里已經沒有‘雙匯’的影子了。”昨日，在超市購物的市民張女士發現，從3月15日央視曝光以來，不過短短三四天的時間，雙匯的冷鮮肉、熟肉制品在青島都不見蹤影了。

　　據市商務局解釋，央視曝光的河南濟源雙匯食品有限公司未在我市進行入市備案登記，其生豬肉產品未進入青島市場。目前，在我市入市備案登記的山東德州雙匯食品有限公司，上市豬肉產品不足市區上市量的1%，且從3月15日以來，已連續幾日無產品進入青島市場。為確保我市肉品質量，近期暫停其產品入市銷售。

　　“青島不僅沒有雙匯的‘健美豬肉’，過去一年，整個青島市場的豬肉質量也合格。”市畜牧局相關負責人介紹，2010年，農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心（南昌）承擔了我市畜產品例行監督抽檢任務。全年抽檢數量為400批次，每季度抽檢100批次，均沒有發現“瘦肉精”，僅有1個樣品中被檢出磺胺類藥殘超標，抽檢總合格率為99.75%。而畜牧局自行下達畜產品抽檢計劃1000批次，實際完成1050批次，檢測結果顯示，“瘦肉精”檢出率為零。

　　今年至少檢測5萬批次

　　“盡管去年的抽檢成績令人滿意，但食品安全沒有‘零風險’。”市商務局相關負責人這樣說。

　　據了解，我市全力打造的“放心肉”服務體系建設中，環環相扣，從生豬進入備案屠宰企業、屠宰后運至華中批發市場查驗點以及分至批零業戶，全程都已納入監控范圍。對于“瘦肉精”檢測，除了畜牧部門對我市生豬尿液和血液的抽檢、市級生豬定點屠宰廠按照不低于5%的比例進行抽檢外，市“菜籃子”商品質量監督檢測中心還要在豬肉上市后進行進一步抽檢。“生豬上市要過的這‘三關’，近期都要加大抽檢力度。”市商務局相關負責人表示，畜牧部門將加大對生豬的抽檢力度，啟用農業部配備的“瘦肉精”快速檢測儀器，盡可能實現“瘦肉精”檢驗和檢疫同步；而市“菜籃子”商品質量監督檢測中心則在做好月度例行抽檢的基礎上，重點加大了市場生豬肉產品“瘦肉精”、獸藥殘留等質量監督抽檢頻次。今年的目標是抽檢豬肉“瘦肉精”5萬批次以上。

　　另外，我市已經基本形成肉類流通追溯體系，島城近50家農貿市場使用了可溯源的電子秤。“現在仍有很多市民買肉不知道索取小票。”市商務局相關負責人稱，索要小票是為了監督市場攤主使用溯源電子秤，同時也是為了出現問題時維權和查找源頭更方便準確。通過小票上的追溯碼，可以查詢到所購豬肉的屠宰地和批零商家，可以有效防止備案屠宰企業之外的違規豬肉流入市場。因此，下一步，還將監督各個市場規范使用溯源電子秤。

　　友情提醒

　　買肉要看牌·查證·索票

　　市民購買豬肉產品一定要到正規的農貿市場、商場超市、專賣店。購買時應注意查看經營業戶是否懸掛青島市生豬肉或畜禽產品銷售點明示牌（明示牌全市統一編號，便于監督和管理），是否有當日的 “青島市畜禽產品銷售憑證”，注意核對銷售憑證上的零售商名稱是否與明示牌號碼相一致。同時，在有溯源電子秤的市場，主動索要溯源式銷售小票。發現問題時，請撥打電話12315，85911160，85065210舉報。

　　探訪·檢測中心

　　上百個樣品在等待檢驗

　　昨日上午，記者來到市“菜籃子”商品質量監督檢測中心3樓，3位技術員正在 “埋頭苦干”。“上周例行月度抽檢采回來20多個生豬肉、生豬肝的樣品，今天幾位技術員又到市場上去采生熟豬肉制品的樣本，加上昨晚100個左右的蔬菜樣品，現在已經有上百個樣品在等待檢驗了。”技術員趙文華放下手中的蔬菜樣品試管，轉身坐下，又同步開始了豬肉制品的相關檢測，其中包括“瘦肉精”以及11項磺胺類的定性定量檢測。

　　趙文華將已經打碎成泥的豬肉，舀一小勺放進了試管中稱量。她告訴記者，按照月度抽檢的慣例，實驗室的幾位同事要分批到超市、農貿市場購買里脊肉和豬肝，一般每月30批次左右，市場上的主流品牌都會覆蓋到，每個樣品購買1公斤，回來后分成兩份，一份冷凍存儲起來作為追溯依據，另一份打碎成泥進行化驗。“‘瘦肉精’最容易存留在動物的肝臟和里脊肉中，所以選取這兩個部位最具代表性。”趙文華說，整個“瘦肉精”定性定量檢測的步驟有十幾步，包括打碎、稱量、提取、凈化等，耗時兩天左右，“是否含有、含有量多少，最后在儀器上就會一目了然。‘瘦肉精’是國家規定的不得檢出項，所以無論檢出量多少，都會被追查處理。”

　　“以前熟肉制品的檢測重點是微生物是否超標，但雙匯出現‘瘦肉精’豬肉后，我們已經將熟肉制品列入 ‘瘦肉精’檢測范圍。”采訪中，記者發現在等待檢驗的樣品盤中有熟豬肝的樣品，趙文華告訴記者，“雙匯事件”發生后，為了保證市面上出售的熟肉制品的安全性，他們已經開始檢測熟豬肝、火腿腸等是否含有“瘦肉精”。(記者 王婷 攝影報道)