2、菠菜沙拉

    2、菠菜沙拉

    材料：菠菜300克，生菜油100克，煮雞蛋200克。蔥頭末150克，醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。

    做法：

    ①制醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油，隨倒隨攪，一點點攪開。然后倒入醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入干凈的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。

    ②菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。

    ③煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上1/2，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上即可。

    7、五味豬肚湯

    7、五味豬肚湯

    材料：黃耆、黨參、茯苓、白術、山藥各15克、豬肚適量。鹽、料酒各適量。

    做法：

    ①豬肚翻面以面粉或鹽巴反復搓洗干凈，再翻回正面，汆燙去苦、去腥。撈起后，平剖為二，再切大塊。

    ②將所有藥材以清水快速沖洗干凈，與豬肚一起放進燉鍋，加水淹過材料，先以大火燒滾，再轉小火慢燉1小時，待豬肚完全熟爛，加鹽、料酒調味即可。