分片區排查

　　細化到燒烤店

　　市食藥監局副局長石存玉表示，此次整治行動將覆蓋整個餐飲系統，包括街頭的燒烤店。

　　據介紹，即日起全市范圍內展開對各類食堂、舉辦宴席的餐館、火鍋湯鍋館、燒烤店等，以及涼鹵菜、點心、豆花、自制飲料等，全方位排查經營、制作、采購、流通和使用等過程中，是否存在違法添加危害物品行為。

　　如何保證監管不留死角？石存玉稱，食藥監部門將實行網格化監管，按照分片區包

　　自制調料果汁

　　也成必檢品

　　吃飯時，不少餐廳或火鍋店都推出了許多自制飲料，比如西瓜汁、鮮豆奶等。現榨西瓜汁有時不到兩分鐘就端上來了，而且色澤鮮紅，甘如糖汁。一些餐館還有多種味道獨特的自制調料這些飲料和調料，都可能加了違禁添加劑。

　　即日起，自制調味料和自制果汁都納入必檢品種。食藥監系統將不定期對這些自制品進行抽檢；同時督促餐飲企業建立健全檢驗制度，展開自檢。

　　菜品添加成分

　　須向顧客公示

　　到餐館用餐，菜品里是否有食品添加劑？有多少種？有多大劑量？食客有知曉權。石存玉稱，下月起，我市還將建立添加劑使用公示制度，餐飲單位在食品加工制作中所使用的食品添加劑名稱、使用范圍和使用劑量，都將公示在店堂醒目位置或者菜單上，讓消費者理性選擇、明白消費。

　　監管部門還將對食品添加劑進行備案管理。據稱，5月底，食藥監局將制定出采購使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等備案系統，從源頭進行控制監管，保證違禁添加劑遠離餐桌。（記者 黎奎 實習記者 周小平）