青島科學家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學家專攻混血貝把美味留在餐桌

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青島科學家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學家專攻混血貝把美味留在餐桌

????記者近日從山東省海水養殖研究所了解到，由該所引進的朝鮮扇貝與本地櫛孔扇貝雜交培育的新品種扇貝獲得成功，并有望推向市場。盡管尚未正式命名，這是青島海洋科學家培育出的又一個跨國雜交的扇貝新種。專家告訴記者，隨著引種扇貝因近親繁殖原因發生種質退化，“混血扇貝”將成為取代品種，走進養殖主產區，走上市民的餐桌。

????扇貝種質退化日益嚴重 島城科學家專攻“混血貝”

????山東省海水養殖研究所研究員李成林告訴記者，朝鮮扇貝與本地櫛孔扇貝雜交品種具有出柱率高、生長期快等特點。比普通品種個頭大，抗病害力強，有良好的市場前景。這個項目主要是為解決目前日益突出的扇貝種質退化問題。

????李成林說，1997年起，由于海洋環境惡化、扇貝近親繁育及長期人工育苗等原因，導致種質嚴重退化，我國北方沿海養殖的櫛孔扇貝和引進的蝦夷扇貝大面積死亡，養殖效益大幅下滑。2007年海灣扇貝親貝死亡率高達約70％。2006年8月25日，從在煙臺舉行的中俄海洋技術論壇上獲悉，中俄兩國科學家簽訂了合作意向，準備聯手以遠親雜交的方式對出現種質退化現象的扇貝、海參等物種進行種質復壯與遺傳改良。

????2009年由青島農大王春德博士主持，青島市漁業技術推廣站、青島農業大學和中國科學院海洋研究所共同承擔的“紫扇貝引進和種質資源利用”項目通過驗收，這個項目用紫扇貝與海灣扇貝進行種間雜交以對海灣扇貝進行種質改良，培養出一種個體大、生長快、適應性廣的新品種。目前，這個項目已經開始試養。

????青島市場上目前有三種扇貝 海灣扇貝兩塊五一斤最便宜

????扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。市場上的扇貝看起來模樣差不多,品種可大有差別。

????黃海水產研究所的扇貝研究專家楊愛國介紹,目前青島市場上的扇貝主要是海灣扇貝和櫛孔扇貝兩個品種,另外還有少量的蝦夷扇貝（也叫夏威夷貝）。外來品種海灣扇貝,帶有褐色的貝殼。櫛孔扇貝也被大家叫做青島扇貝,帶有紅色的貝殼。還有一種蝦夷扇貝，個頭比較大,白色貝殼。從價格上來講,海灣扇貝最便宜,在市區一些早市上5元錢能買兩斤。櫛孔扇貝價格稍高,4到5元錢一斤。而蝦夷扇貝由于數量稀少,身價自然要高出不少,有的地方能賣到十元一斤。

????能吃到便宜扇貝，人們不能不感謝中科院海洋所張福綏院士。1982年，他首次從美國大西洋沿岸引進生長特快海灣扇貝，解決了扇貝移殖后的許多生物學問題，并在我國形成世界上第一個海灣扇貝養殖產業。上世紀90年代，他又引進墨西哥灣扇貝，現在南海已形成產業。目前，海灣扇貝的養殖已成為沿海漁民致富的重要途徑，他也被沿海漁民尊稱為“扇貝之父”。

????外來品種都要靠人工養殖 青島市民最認可櫛孔扇貝

????專家告訴記者，市場上的海灣扇貝是我國上世紀80年代從美國引進的，后來又從墨西哥引進了一部分，主要是為了滿足市民的餐桌需要和養殖戶的經濟效益。另外，身價最高的蝦夷扇貝是研究人員1984年從日本引進的,目前主要在遼東半島、山東長島海域產出。這兩者都算是“外來戶”，如今都是人工養殖。

????而說起櫛孔扇貝，青島市民習慣稱呼其為“青島扇貝”,是咱青島本地海域的特產，在市場上很容易分辨出來。可以說，從青島這座城市還是個小小的漁村的時候，漁民們就開始打撈櫛孔扇貝了，那時候養殖技術還不發達，更談不上加工干貨。盡管如此，因為島城市民對本地產的海貨情有獨鐘，所以在市場上，最受歡迎的還是櫛孔扇貝。

????每逢過年過節,扇貝柱是少不了的禮品。山東省海水養殖研究所研究人員李成林介紹,加工扇貝干貨大多數使用的是櫛孔扇貝,因為它的水分相對較小,出柱率高。而海灣扇貝水分比較大。

????青島成功改良“三大貝” 推廣養殖復蘇“青島貝”

????扇貝品種改良也是目前阻止種質退化的方法之一。據市海洋與漁業局相關負責人介紹，從 2000年至今，“中科紅”海灣扇貝新品種、“蓬萊紅”櫛孔扇貝、南美紫扇貝三大扇貝品種，先后在本市成功雜交、培育，經過連續多年的試驗養殖，這些品種都已經具備產業化養殖的條件。三種改良扇貝各有特點：“中科紅”海灣扇貝成活率高，“蓬萊紅”櫛孔扇貝肉柱大，南美紫扇貝個頭大。據介紹，“中科紅”海灣扇貝是我國第一個通過人工選育、具有明顯形狀優勢且遺傳穩定的養殖貝類新品種，成活率較普通扇貝提高15-20%。而中國海洋大學包振民教授等科研人員歷時4年多育成的“蓬萊紅”，具有生長速度快、產量高、遺傳性能穩定等特征，其中最大的特點之一是肉柱比較大。另外，經雜交后的南美紫扇貝個頭明顯比本土扇貝大，長度比本土扇貝長四分之一左右，而且殼里“一包肉”。

????“改良后的扇貝品種，一個普遍特點就是種質性能穩定，抗病害能力明顯提高。 ”市海洋與漁業局漁業技術推廣站相關負責人介紹說，青島養殖扇貝歷史悠久，貝類養殖作為青島建設現代漁業的重要內容，其產業恢復也被納入日程，青島扇貝將重新登上市民餐桌。

????養殖規模只剩兩萬畝 多個新品種培育成功

????青島市海洋漁業局漁業處的張處長介紹，上世紀90年代的時候，島城前海海域扇貝養殖很普遍，尤其集中在嶗山、膠南等地，養殖規模大約有16萬畝。后期隨著經濟建設和國家大型項目開發的需要，漁業養殖逐漸讓步，目前青島扇貝養殖的總面積大約只有2萬畝。

????同時，因為種質退化，以前的櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝的養殖經濟效益日漸下滑，雖然大多數漁民還在養殖這些品種，但是科研人員已經將目光投向了品種改良，而且取得了一定效果。目前，中科院海洋研究所利用種質選育的中科紅海灣扇貝、中國海洋大學選育的嶗山紅櫛孔扇貝以及青島農業大學選育的南美紫扇貝都已經培育成功，而且品種特性都要比以往的扇貝好，只不過目前還沒有大量推向市場，只有在科研基地的養殖區域以及少量養殖戶那里進行規范化試養，下一步根據試養結果，有望進行大規模推廣養殖，并逐步走向市場。