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????據說中國人吃饅頭的歷史可以追溯到春秋戰國，你知道要做饅頭需要多少道工序嗎？好吃的饅頭又是怎樣出鍋的呢？近日，記者趕到了嶗山區王哥莊街道的二月二農場，實地探訪了這處省內最大的鍋蒸饅頭生產基地，現場當了一次饅頭工。

????小橋流水處有農場

????近日，記者趕到了嶗山區最大的生態觀光園二月二農場。沿著一條彎曲

????農場里還有一座風車，立在灰色格調城墻的旁邊，一下子帶給人童話般的色彩。農場里的農家菜園有黃瓜、茄子、小白菜等時令蔬菜，正在澆水的村民看到記者會心地笑了。漫步農場一周，呼吸一下鄉間新鮮空氣，從城市里帶來的疲憊一下子蕩然無存。

????自磨面粉生產饅頭

????“到我們農場參觀的游客，都要親手制作一次饅頭，嘗嘗自己做的饅頭，這樣才更有意義。”游覽完農場后，二月二農場董事長王文俊領著記者來到饅頭房。

????二月二農場的饅頭房采用全封閉全透明生產車間，這邊進去了小麥，那頭就可以看到饅頭出鍋。

????饅頭房右側是糧倉，里面的小麥都是今年平度產的新小麥。在麥粉生產車間里，記者透過玻璃看到了整套生產線。“我們先要洗麥，清理掉雜質和石頭，然后潤麥、曬麥，使得小麥中的水分達到一定含量，這樣磨出來的小麥粉更勁道。”王文俊說，100斤小麥能夠產出75斤全麥粉，因為不提取高筋粉、餃子粉，從而保全了小麥的營養價值。

????記者看到生產出來的面粉顏色并不是常見的白色，王文俊說，因為不摻增白劑，雖然顏色不好看，但是營養都在里面。 鐵鍋蒸出最純饅頭

????根據規定，記者洗了兩遍手，換上了工作服、戴上了口罩和帽子，跟著王文俊進入加工車間，在工人的帶領下，開始學做饅頭。

????記者擼起袖子揉面，揉好的面團要放到壓面機里壓制，壓好的面團拿出來稱重，分成小份的面團待用。記者把小面團揉成饅頭狀后放到容器里發酵。40分鐘后，饅頭發酵完成。記者學著工人的做法，把做成的饅頭放在大鐵鍋中的一張鐵托盤上。加工間里共有26個大鐵鍋，都在冒著蒸氣。

????在后面灶臺燒火的趙師傅告訴記者，自己每天要燒火10個小時，每天要燒掉800斤木柴，“我們王哥莊大饅頭就是用鐵鍋蒸的，這樣的饅頭吃起來才筋道。”

????半個小時后，一鍋40個饅頭出鍋了，一股饅頭香味撲面而來。

????大約晾曬一刻鐘后，新鮮的饅頭就可以包裝入箱了。“這些饅頭怎么發黃呢？”記者問。王文俊笑呵呵地賣了個關子：“你先嘗嘗就知道了。”記者拿起一個咬了一口品嘗起來，香香的還有點甜。“我們什么都沒有添加，沒有增白劑，當然就不白了。”王文俊說。

????廢掉三噸多饅頭搞研發

????記者了解到，王文俊曾經干過武警，1990年退伍回到青島。靠著山東人的豪爽勁，他把事業做到了數百萬元的規模。“嶗山有這么好的資源，一直想在家鄉做點事情。”2009年，他決定把原先的一處磚廠建成一個生態園區，當年去寶島臺灣游玩更堅定了他的想法，民俗精品旅游模式照樣可以發展得很好。

????“我們王哥莊有大饅頭，我就想在大饅頭上下點功夫，從一開始我就要求什么添加劑都不要加，就做小時候吃的那種原生態饅頭。”王文俊告訴記者，就是這么一個愿望讓他在開辦農場之初，兩個月時間里廢掉了3噸多饅頭，才成功地完成了整個流程。

????拒絕所有添加劑

????記者在王文俊的桌子上見到了一張食品添加劑的宣傳單，他笑了笑說，開辦農場后，二月二饅頭逐漸有了名氣，很多廠家就找上門來，其中不少是推銷添加劑的，紛紛勸他使用添加劑，這些都被王文俊給擋了回去。王文俊的做法贏得了業界的肯定。

????前兩天，有一個臺灣旅游團專程趕到王文俊的農場購買二月二大饅頭，臨走時王文俊又贈送了每一位游客一個一斤重的大饅頭。

????主動推掉外地訂單

????記者采訪當天，有個福建客商打電話，一開始要求訂兩箱饅頭，后來又增加10箱，結果被王文俊一口回絕了。“我的饅頭保質期只有兩天時間，要是放在冰箱里時間會長一點，我要是郵寄到福建，肯定會過期，這樣的事情我不會去做。” 饅頭好比是人生

????“我覺得做饅頭像一場人生，小麥抽穗那是年輕階段，你要拼搏努力，磨粉是要不斷地磨練自己，在加工饅頭過程中，前后有10多道工序，每一道工序都會左右你的成敗，這就需要你把握好一個度，恰到好處才能做出好饅頭，人生才能圓滿。”王文俊告訴記者，之所以他要把做饅頭的流程全都透明化，不單是為了讓游客可以看得到，更是在倡導一種坦誠的飲食文化。

????記者了解到，二月二農場會定期抽檢自己生產的饅頭，還取得了質監部門的QS認證，這兩年王文俊為了做好饅頭事業已經投入了上千萬元。

????記者：怎么看你的事業呢？

????王文俊：能夠讓大家吃得放心，我就心滿意足了。

????記者：下一步的打算是什么？

????王文俊：我要發展鄉間觀光旅游事業，發揮當地的旅游資源，讓游客前來制作饅頭、海水豆腐、剪紙等，通過二月二饅頭帶動更大的旅游產業。

??? ■新聞延伸

??? 農戶增收闖出新路

????近年來，王哥莊街道充分利用本地資源優勢，成功推出了二龍山旅游項目、王哥莊海蜇宴，特別是對王哥莊大饅頭品牌的推介獲得成功。街道扶持了200余家饅頭加工戶，帶動了剩余勞動力就業3000余人，年銷量達到8000余噸，并率先推廣使用無添加劑面粉。王哥莊大饅頭在第五屆中國工藝品博覽會上榮獲金獎，為當地農民增收闖出了一條新路子。

????截至目前，全街道共有饅頭經營業戶200余家，為農村待業人員提供就業崗位3000余個，年產值4000多萬元，從事饅頭加工的農戶年收入可達6萬多元。 本版撰稿攝影 記者 陳勇 通訊員 孫景軍 張華聯