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焦糖色+水+鹽兌出假醬油 質監支招鑒別法(圖)

來源:青島晚報 2012-03-11 16:41:16

  3月8日,本報報道了第一期“消費實驗室”,質監一線執法人員用“看聞搖”三招,就快速分辨出了真假米醋。不少市民致電本報“一心幫你辦”18653220085反映,用這三招去超市里買米醋,心里就“有底”了。由于打進熱線的大部分市民都想了解醬油的鑒別方法,所以記者在質監人員的指導下,制作出了能以假亂真的“醬油”,從中可以得出辨別假醬油的辦法。

  假醬油顏色渾濁氣泡大

  市質監局稽查局稽查二處副處長于廣深收集了四瓶醬油,他仔細一看,再用手一搖,很快就斷定其中的一瓶是假醬油。 “這瓶假醬油雖然也印上了QS標識,但顏色發黑發暗,氣泡大而且不均勻,湊近看還有渾濁懸浮物。 ”記者看到,另外三瓶醬油均呈紅褐色,小氣泡豐富且均勻,與假醬油有明顯區別。于廣深介紹,檢查醬油的外觀時,將醬油瓶倒置,先看瓶底是否有沉淀,再將其豎正搖晃;再看瓶壁是否留有雜質,瓶中液體是否渾濁,有無懸浮物,優質醬油應澄清透明、無沉淀、沉渣,無霉花浮膜;最后看醬油沿瓶壁流下的時間,優質醬油黏稠度較大,濃度較高,因此流動稍慢,劣質醬油濃度淡,一般流動較快。

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