20日下午，執法部門對超市進行了查處。

    超市負責人

    開始堅決不認一看照片改口

    3月20日下午，工商所的兩名執法人員來到這家超市進行了檢查，這時，仍然有不少顧客在挑選涼菜，“大超市里的食品當然讓人放心了。”一位女子一邊挑選一邊說。

    可這些涼菜真的能讓人放心嗎？執法人員隨后讓涼菜區工作人員喊來了超市的負責人黎先生。面對執法人員檢查，黎先生對記者說，這個涼菜攤是他們超市與青島美佳樂食品有限公司聯營的，拌涼菜的所有原料都是超市內部供應，“我們要求是非常嚴格的，絕對不可能從外面流入。”黎先生說，他們對原料有著嚴格的把關程序，每天使用的貨物、蔬菜都要有檢測報告，另外，這些涼菜也都是現場加工，并且超市還安排了專門的人員檢查，完全可以做到安全又衛生，“現在涼菜銷售也一直比較好，每天基本上都會全部賣完，即便是剩下的，我們也會在當天全部銷毀。”黎先生特意強調，“外面的涼菜絕對不可能進入到超市里來，我們的要求是非常嚴格的，并且我們也安排了生鮮部的主管進行檢查。”

    而為了證明這些涼拌菜確實是超市現場加工的，黎先生隨后帶著執法人員來到了超市的加工間里，記者看到，這個加工車間有十幾個平方米，里面有一個灶臺，灶臺上放著鐵鍋，而旁邊還有一個貨架，貨架上放著很多不銹鋼盒子，有些盒子里放著一些切好的胡蘿卜絲，而有的則泡著腐竹。涼菜攤的種類多達十幾種，但在這個車間里，執法人員并沒有發現那么多原料。那這些涼菜的原料到底來自哪里呢？沒有原料超市是如何做出涼拌菜的呢？

    隨后，超市方面出示了一份“流通環節小作坊熟食加工記錄臺賬”，記者看到，臺賬的業戶名稱為“青島美佳樂食品有限公司”，負責人是高某，加工地點是二樓超市。執法人員隨后翻閱了這本臺賬，就見臺賬的“熟食名稱”一欄記錄了連心脆、雞柳、涼拌菜三類食品，而“原輔材料情況”一欄只寫著“連心脆、雞柳、大豆油、醬油、醋”，但執法人員并沒有找到關于制作小涼菜的原料比如花生、木耳等，現場也并沒有加工其他涼菜的痕跡。

    隨后，記者跟隨執法人員又來到了收貨部，一位值班男子向記者證實，“高某確實每天早上從外面拿貨進入超市。”不僅如此，這位男子表示，只有辦理相關的進出證才能進出超市，“一般外人是不讓從收貨部進入超市的。”這位男子表示。記者將之前暗訪時拍到的照片提供給了黎先生以及一位超市女工作人員，兩人看完照片后雖然沒有現場承認照片上的女子便是高某，但事后黎先生還是改口表示會立即進行整頓。

    意外一幕

    女子送的菜沒經檢測

    據了解，商務部印發的《超市食品安全操作規范》第二章采購環節明確要求抓好商品質量管理，采購過程是關鍵，也要進行資質審核，了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本；稅務登記證；一般納稅人證書；組織機構代碼(集團化公司要有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況)；衛生許可證；企業執行標準；生產許可證等，而這個加工點這些證件根本不具備，生產加工的產品通過市場這個中轉站流入了大超市。

    在現場采訪中，超市的一名姓黎的負責人表示他們超市進貨非常正規，超市加工所用的原材料都來自超市內部，而且進貨都有憑證必須提供檢測證明。

    事實真的是這樣嗎？晚上6時10分許記者從超市出來，恰好碰到一名女子來超市送貨，記者注意到女子推的涼菜用一個破棉被包著，“我是來這個超市送貨的，是他們向我要的貨。”這名女子說，她在門口等著這個人前來接貨，還沒等女子把話說完，超市的負責人就急著辯稱這些貨不是他們的。在交談中，這名女子說她的菜并沒有經過檢測，也沒有相關的手續，“這樣進貨太隨意了，吃著能讓人放心嗎？”市民李先生說，這是個正規大型超市，很多人都是沖著這個品牌前去購貨的，超市應該加強管理，讓顧客吃上放心的食品。目前，工商、質監部門正在進一步調查此事。

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    隔夜涼拌菜質量難保證

    據了解，商務部發布實施的《超市食品安全操作規范》中對于涼拌菜規定，操作間使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。操作間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應保證在當天內銷售完，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用。

    “這些涼拌菜是頭天生產加工，第二天才進超市銷售，都是隔夜的了，質量咋保證？”市民李先生說，據了解，黑作坊加工點每天下午4時開始加工，而第二天一大早才進入超市銷售，進入超市前已經超過12個小時。