????收網嘍！隨著幾名壯漢將網慢慢拉起，成千上萬的新鮮鰱魚立即躍出水面，描繪出一幅壯觀的捕魚景象。昨天上午，經過一個多月的準備，青島萊西湖今年首網捕撈作業正式拉開序幕，首網打上來的上萬斤鮮魚被一搶而光。據悉，捕撈作業將持續一個多月時間，捕魚總量將達到180萬斤，其中有20萬斤新鮮鰱魚將運抵島城各大批發市場，今起，市民就可品嘗到萊西湖“第一鮮”。

????現場>>> 鮮活大魚躍起1米多高

????“看，這條大鰱魚至少20斤，還有這條也有10多斤……”昨天早上7時許，在離萊西湖約有8里距離的湖面上，正在上演一幅壯觀的捕魚景象。兩條漁船分兩頭靠近一張漁網后，4名捕魚人員慢慢拉起漁網，不一會兒，許多鮮活的大魚便躍出了水面，有的大魚一躍而起，跳出水面足有1米多高后，然后又重新鉆進湖水里。大約過了10多分鐘，這張網里的魚全部被趕進了一個四方形的特制橡膠筏里，一名捕魚工作人員伸手想抓住一條大鰱魚，誰知費了很大勁，才將一條重約10多斤的大魚抓在手里，但很快就讓魚掙扎著跑掉了。

????收獲>>> 第一網至少捕撈上萬斤

????“這次捕撈作業，主要是鰱魚，這第一網至少能捕撈上萬斤。”昨天上午，記者跟隨萊西湖漁業養殖場捕撈人員，來到萊西湖的中央湖面上看到，這里到處布滿了漁網，捕魚工作人員從早上6時開始收網，一共拉了10張小漁網，11時許左右，滿滿一大橡膠筏新鮮大魚被運到岸邊。專門捕撈鰱魚的董勤超告訴記者，這是今年萊西湖第一網，由于氣溫還不是太高，所以進網的大魚不是太多，但首網至少捕上來1萬多斤，最大的鰱魚重達20多斤，最小的也在5斤以上，而一些重量低于3斤的魚則被放歸湖里繼續生長。

????捕撈>>> 布下“迷魂陣”趕魚進網

????“捕撈鰱魚前，首先要了解鰱魚的生活習性，才能捕撈到更多的大魚。”董勤超告訴記者，鰱魚一般生長在湖水中上層，因為萊西湖的面積有6萬畝大，要想把魚兒集中起來捕撈，就要講究點技術了。首先，捕撈技術人員在約一萬畝的湖面上下網，而這個網不是普通的網，而是一個像迷宮一樣的“漁網陣”，不僅里外都有漁網，而且在大漁網里還要撒下許多小漁網，讓魚兒摸不到出口。然后，捕撈人員再用一張長約上千米的大網，從湖的一側開始驅趕魚向“漁網陣”靠近，等大量鰱魚進入漁網陣后，，捕撈人員就慢慢收網，每收一網后，又將小漁網重新撒下，等過幾天再收網，這樣會有大量魚不斷進網。

????價格>>> 比去年每斤上漲1—2元

????昨天上午，在萊西湖碼頭上，10多家來自威海、濰坊和煙臺等地的魚商早早就等在了這里，新鮮的大魚剛一上岸，大家都搶先過秤裝車。“今年的魚價比去年漲了一到二元，不過銷路不愁，魚沒上岸就被搶光了。”萊西湖漁業養殖場經理王恒平告訴記者，因為今年物價上漲，魚價也漲了一點，去年每斤鰱魚批發價是七八塊錢，今年上漲了一兩塊錢，而這些新鮮的鰱魚從魚商手里再到市民的餐桌上，價格要翻上一番，每斤15元左右。萊西湖漁業養殖場經理王恒平說，今年捕撈作業時間將持續一個半月，總的捕撈量預計將達到180萬斤，這些魚大部分將快速運到上海、天津和北京等地，其中約有20萬斤新鮮鰱魚將留在青島，從現在開始，便直接運往青島各大批發市場，供市民嘗鮮。

????“每年捕魚時，都要同時放流魚苗，以保持魚類生長平衡。”昨天上午，萊西湖漁業養殖場經理王恒平告訴記者，6月下旬，當這次捕撈作業進行一多半時，就要同時開始放流魚苗了。這次放流將根據捕撈情況，一般放流的數量要比捕撈的多上幾十倍或上百倍，今年將至少放流130萬尾，這些鰱魚苗在生長2—5年后，就可以進行捕撈。而這些魚不吃飼料，全部在湖水里自然生長。

????【說法】 青島人不“認”多因“不會做”

????“看著這么新鮮的大魚就想吃，但就是不會做。”昨天下午，市北區一名姓盧的市民告訴記者，他們全家倒也喜歡吃淡水魚，但因為不會做，只好找淡水魚館過癮，偶爾買上一條淡水魚拿回家，費了好大力氣，最終還是沒做出魚館里的味道。

????萊西湖漁業養殖場的王恒平說，青島市民都非常喜歡吃他們這里的大鰱魚，就是因為不會做，有點“不太認”，針對這點考慮，這次起網捕撈時，他們特意選擇了一些重量較小的鰱魚，這樣市民拿回家做時，就不用因魚大太費事了，做起來也方便。其實重量在5斤左右的鰱魚肉質最為鮮嫩，清蒸鰱魚頭做法十分簡單。

????【支招】 巧去魚腥味這里有妙招

????據介紹，鰱魚肉嫩味美，食用價值高，蛋白質含量豐富，富含多種人體所必需的氨基酸。不過食用鰱魚要注意以下幾點。一是鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點；二是清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質；三是去魚腥味時，可以將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，這樣不僅能除去腥味，還能使魚的滋味更鮮美。

????【鏈接】 萊西湖

????萊西湖最大水面面積56平方公里，總庫容4.02億立方米，是膠東半島最大水庫，水質常年達到國家地表飲用水Ⅰ類標準，被國家農業部等9部委認定為國家水產健康養殖示范場，盛產花鰱、鯉魚、大銀魚等30多種名優淡水魚，先后通過了國家有機食品認證、國家農產品地理標志登記保護，由于不投餌料，水源無污染，萊西湖野生魚商標被評為青島市著名商標。目前，萊西湖野生魚在全國淡水魚市場具有較高知名度。（記者 康曉歡 趙健鵬）