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    靠收費，酒店一年能賺三萬多塊錢

    飯店強制收餐具費該不該？

    記者了解到，《餐飲業食品衛生管理辦法》明確指出：“餐飲用具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐具不得使用。”《消費者權益保護法》則規定：“消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。消費者有權要求經營者提供的商品和服務，符合保障人身、財產安全的要求

。”以上條款明確了餐飲企業向消費者提供符合國家衛生標準的消毒餐具、確保消費者的健康安全是其應盡的法定義務。

    然而事實并非如此，目前島城飯店向客人提供一次性消毒餐具，每套收費從1元到2元不等。記者發現，一些飯店沒有免費餐具，只提供所謂的一次性消毒餐具，一套多收費一塊錢，一些就餐的客人使用的也是這樣的餐具。記者走訪了市南區的幾家飯店，結果發現記者所走訪的這些飯店都在使用收費消毒餐具，一家店主告訴記者說：“現在哪個店還不收費啊，餐具消毒都是要錢的。”

    元鼎律師事務所蔡律師表示，餐飲企業為消費者提供符合國家衛生標準的免費消毒餐具是應該擔負的法定義務，而該項服務所產生的費用作為經營成本的一部分，理應由餐飲企業承擔，消費者到餐館、酒店就餐，購買的標的物既包括食物，也包括餐飲企業的服務。”

    另外，《餐飲業食品衛生管理辦法》《消費者權益保護法》對此也有明確規定，餐飲企業向消費者提供符合國家衛生標準的消毒餐具、確保消費者的健康安全是其應盡的法定義務，這也是消費者接受就餐的前提，如果飯館強制消費者使用收費消毒餐具，則屬于侵權行為，消費者有權拒絕。

    成本僅0.4元，利潤驚人

    為什么飯店會選擇使用一次性的消毒餐具呢？記者咨詢了青島一餐具消毒機構的負責人，該業內人士告訴記者說：“目前，餐具消毒單位為了給飯店供應一次性消毒餐具，都在拼命壓價，一般一套一次性消毒餐具清洗消毒成本是0.4元左右，賣給飯店再加上幾毛錢，而飯店對外可以賣1元錢，也可以從中賺取0.3元左右，一般的中型飯店一天要流轉使用300多套餐具，一年下來利潤很大，差不多有三萬多元。”

    9月15日，記者又聯系了一家專門生產消毒餐具器材的公司。記者告訴對方自己以前沒接觸過這個業務，希望了解一些情況為以后的生意做準備。該公司一位業務經理向記者詳細介紹了兩種產品，對方說：“小型機器一天可以給6000到7000套餐具消毒，中型機器一天可以為8000到10000套餐具消毒。”

    隨后，對方告訴記者說“你買我們的機器肯定是穩賺不賠的，消毒一個餐具的成本在 0.4元左右，最多不會超過0.5元，賣給飯店的價格，就有高有低了，這要看你自己的資源了。總之，在這個行業，沒有三四毛的利潤，是沒人愿意做的。”

    一年三萬元對于飯店來說意味著什么呢？位于閩江路的一家飯店負責人對記者說：“現在人工費用很高，如果飯店自己清洗消毒，一個飯店至少要雇一名洗碗工，一個月工資至少要給1000元，算上水電費還有消毒柜的費用，一年下來餐具消毒就要花兩萬多元。如果由清洗消毒點來提供一次性消毒餐具，既省去了人工費，還能賺錢，光靠一次性餐具的收費每年就能白賺幾萬塊錢。”