清蒸昌魚(yú)

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　　中秋是吃鯧魚(yú)的好時(shí)候，不過(guò)今年的鯧魚(yú)個(gè)頭普遍不大，而且價(jià)格奇貴，巴掌大小的新鮮鯧魚(yú)，市場(chǎng)賣到30元以上，碗口大小的賣60元以上。還聽(tīng)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，發(fā)亮的小個(gè)頭鯧魚(yú)應(yīng)該是本地貨，大而無(wú)光的鯧魚(yú)往往是南方貨。不管咋說(shuō)，中秋節(jié)晚宴上來(lái)一條鯧魚(yú)，是不錯(cuò)的選擇，所謂天天有余是也。每次做鯧魚(yú)都想起我爸。小時(shí)候我不愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)榕卤淮淘剑习掷鲜亲鲻K魚(yú)給

我吃，而且爸爸吃得很少。現(xiàn)在想起來(lái)，爸爸是不舍得吃才給我做的，唉，天下的父母都是一樣慈愛(ài)啊。

　　鯧魚(yú)洗凈后用刀在魚(yú)的兩面開(kāi)瓦刀片口，把肥肉切薄片分別塞入瓦刀片內(nèi)，把蔥姜切絲鋪在盤(pán)底。把鹽在魚(yú)身抹勻放入盤(pán)中，魚(yú)身鋪上蔥姜絲撒上花椒粒，出鍋后的魚(yú)去掉蔥姜絲，倒掉多余的湯汁，另裝入一個(gè)干凈盤(pán)子就可以了。