調查 洋快餐壟斷高端早餐市場

    記者了解到，同樣是洋品牌，快餐行業的肯德基、麥當勞早在幾年前就推出了自己的早餐產品。在傳統的薯條、漢堡、可樂的搭配之外，肯德基、麥當勞等專門推出符合中國人口味的豆漿、安心油條、皮蛋瘦肉粥等中式早餐食品。為了滿足上班族早餐的需求，在營業時間上，肯德基、麥當勞等洋快餐品牌也提早到了早上6時。此外，除了肯德基、麥當勞，必勝客也在嘗試推出早餐。

    如今，一貫注重下午茶時段的咖啡連鎖也開始進軍早餐市場，讓島城高端早餐市場再起波瀾。不少業內人士認為，星巴克進軍早餐市場，將使得島城高端早餐市場競爭更加激烈。

    多位島城餐飲業內人士表示，現在人們對生活品質要求越來越高，但由于生活節奏太快，很多年輕人沒有時間做早餐，早餐市場是一塊大蛋糕。但尷尬的是，如今的島城高端早餐市場，幾乎成了清一色洋品牌的天下。洋品牌之所以迅速占據早餐市場，除了其品牌優勢之外，親民的定價也是一把殺手锏。以肯德基早餐為例，一碗香菇雞肉粥加一根安心油條這樣的搭配，價格是6元，一個火腿雞蛋堡加一杯咖啡的價格也不過8元，這個價格甚至比很多中餐店還便宜。

    對比 本地早餐需加大扶持力度

    昨日早晨，在香港中路與南京路交接的一家肯德基快餐店，一樓多半的座位已經坐滿了就餐者，其中年輕人占了大多數，還有不少家長帶著小孩在吃飯。在附近寫字樓上班的張萍告訴記者，由于早晨堵車嚴重，她沒有時間做飯，而且一個人做早餐太浪費，就到單位附近的這家快餐店解決早餐。

    與火熱的洋快餐相比，青島本土早餐店卻日漸萎縮，曾經風靡一時的綠色早餐亭不少生意冷清。昨日早晨記者來到青醫附院附近的一個早餐亭，雖然附近人流量很大，但來購買早餐的人并不多。這里供應的早餐主要是茶葉蛋、豆漿、包子等，品種較為單一。為了增加收入，店主還在亭子旁邊擺上了一排衣服出售。

    記者采訪獲悉，自2003年我市啟動“綠色早餐”工程以來，綠色早餐亭最多發展到了四百個，然而由于新鮮度、經營模式、選址等自身問題以及盈利困難，全市綠色早餐網點已從最多時的四百個縮減到現在兩百多個。多位餐飲界人士建議，有關部門應該加大對早餐企業的扶持力度，鼓勵早餐企業做大做強，實現連鎖化、差異化發展。（記者 李德銀）