????近幾年，全麥?zhǔn)称肥艿綇V泛關(guān)注。商家們認(rèn)準(zhǔn)了消費(fèi)者的這一心理，借機(jī)宣揚(yáng)全麥?zhǔn)称返暮锰帲墒忻嫔系娜準(zhǔn)称肥欠褙浾鎯r(jià)實(shí)？

????近日，《生命時(shí)報(bào)》記者走訪了北京幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，幾乎每家的貨架上都能看到不同品牌的全麥面包、全麥饅頭等。這些產(chǎn)品在包裝上最顯眼的地方都標(biāo)注了“全麥”二字。采訪中，不少消費(fèi)者告訴記者，盡管全麥?zhǔn)称返膬r(jià)格普遍高于同類食品，但為了健康，還是愿意購(gòu)買。

????中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌告訴記者，全麥?zhǔn)称分饕扇湻奂庸ぶ瞥桑湻郯ㄅ哐俊⑴呷楹望熎ぁＣ绹?guó)全谷物理事會(huì)規(guī)定，只有當(dāng)全麥粉含量占64％以上時(shí)，才可以稱得上是真正的全麥?zhǔn)称贰Ｎ覈?guó)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全麥?zhǔn)称放淞媳砩希琶谝坏拇蠖嗍切←湻刍蛎姘郏诙簧踔恋谌徊攀侨湻郏€有的根本沒(méi)有全麥粉，只有“麥麩”二字，只有個(gè)別產(chǎn)品配料表第一位標(biāo)注的是全麥粉。據(jù)此計(jì)算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半。賈健斌告訴記者，因?yàn)槲覈?guó)全麥?zhǔn)称愤€沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及定義，目前商家可以隨意標(biāo)注，所以市面上存在魚龍混雜的現(xiàn)象。

????除了全麥粉含量有限外，有些商家還在外觀上做了手腳。記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，很多全麥?zhǔn)称分皇潜砻嬗辛阈堑柠熎ぃ械念伾睿踔两咏谏Ｌ旖虮嚎臼称诽侵破饭I(yè)協(xié)會(huì)理事苗嘉琦解釋說(shuō)，商家為降低成本，全麥粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來(lái)蒙混過(guò)關(guān)。

????要想挑到相對(duì)較好的全麥?zhǔn)称罚旖驙I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如建議，“全麥粉”在配料表中應(yīng)排在第一位，盡量選看上去粗糙，有大量天然麩皮的。最后，全麥?zhǔn)称窇?yīng)該呈天然的褐色。此外，不要迷信全麥?zhǔn)称罚喑孕┭帑湣⒋篼溨惖拇旨Z，同樣有益身體健康。