????本網訊 我省肉制品加工技術研究獲得新成果，低溫肉制品解凍技術獲得新突破。日前，山東省科技廳組織專家對喜旺集團“低溫高濕解凍關鍵技術在肉制品加工中的研究與應用”科技成果進行了鑒定。鑒定會現場，鑒定委員會專家認真聽取了項目組匯報，審查了相關資料，并考察了喜旺集團生產現場，經過充分論證，對喜旺集團該技術進行充分肯定，鑒定結果為喜旺集團該技術填補了我國低溫肉高濕解凍領域的空白，達到了國內領先水平。

????據了解，該項技術是由我省喜旺集團承接的，是以最大程度保持肉制品原有營養成分、保證肉制品出成率，降低解凍過程中微生物與對外界環境的污染。喜旺集團低溫高濕新型冷凍肉解凍技術的開發，對于解決我國冷凍肉解凍后品質不穩定、出品率低、肉制品質量難控制等問題都具有積極的推動作用，對于深入研究肉及肉制品加工關鍵技術，推動科技創新具有重要意義。

????在我國肉類生產結構中，豬肉所占比例遠遠高于其他肉類，是人們膳食結構中的重要組成部分，具有舉足輕重的地位；豬肉行業在畜牧業中占重要地位，關系到畜牧業行業的發展。我省是畜牧業養殖和生產大省，肉制品生產、加工與研究一起處于全國的前列。

????近年來，喜旺集團立足技術創新，在技術攻關方面捷報頻傳。目前，喜旺集團申請國家專利20余項，其中多項專利轉化技術成果被鑒定為“國際先進”和“國內領先”。大家所熟知的喜旺烤腸、喜旺火腿、喜旺干香腸等產品相關技術成果通過成果鑒定，處于國內領先水平。此外，喜旺集團憑借在肉類行業的先進管理經驗和過硬的科研技術，成為國家眾多行業標準的制修訂單位，成為肉制品生產加工標準主導企業。