“豬肉價格又降了！”說這話時，家住遼寧路的蔣桂英大媽喜上眉梢。春節過后，五花肉由15元/斤一路跌至11元/斤，而精豬肉也難逃下跌厄運，由16.5元/斤降至14元/斤……

    離市區百公里之外的黃島區王臺鎮，

養殖戶王德海卻是一臉愁容。豬飼料價格漲，人工費用漲，而生豬收購價卻在持續下跌，如今生豬收購價竟跌破6元/斤，賣一頭200斤的豬就要虧200多元……“咬著牙也要多養豬，不少散戶肯定撐不住，到時年底豬價肯定漲，這是個規律。”想到未來豬價漲，王德海愁眉不展的臉上擠出一絲笑容。

    這一喜一憂，折射出的是當前消費者和生豬養殖戶的復雜心態。前年豬肉價格暴漲，消費者哭養殖戶笑；3年過去，情況截然相反，消費者笑養殖戶哭。豬肉3年一遇大小年的怪圈毫無懸念地再度來襲，眾人也見怪不怪。可有人不禁要問，究竟是什么原因導致豬肉價格體系如此脆弱？幕后推手是誰？“三年怪圈”何時能破？帶著種種疑問，記者近日對此展開專門調查。

    現場

    經不起折騰養殖戶退出

    狹窄的豬棚里，一頭頭大白豬膘肥體壯，只要人一進去，豬欄里的十余頭豬都爭先恐后地往豬槽拱，想必是沒吃飽……“正常豬長到190斤就可出欄，這些豬已經240斤，不想讓它再長了，所以就省著點喂。”23日下午，膠州市營海鎮南辛莊村豬農老張說，這都是生豬收購價太低惹的禍，豬長到190斤后吃得多長得少，如今豬飼料價格一個勁地漲，他真不舍得再喂。

    “收豬價春節左右還可以，七塊錢一斤，節后一路下滑，從六塊四五跌至六塊二三，一般的豬如今一斤竟降到五塊八九。”盲目養豬真不如打工，3年的養豬經歷讓老張最終決定賣完這欄豬與養豬業告別。

    南辛莊村，位于膠州市政府南15公里處。提起這個村，養豬的人都知道，因為膠州市養豬協會會長鄭方玉的養殖基地在這里，每年膠州、黃島、城陽等的養殖戶都來這學習。沒來之前，記者以為這個村家家戶戶養豬，探訪一圈才發現散戶養豬已基本絕跡，像老張養十幾頭豬的真不多。

    鄭方玉的鑫玉良種養殖基地位于村南一公里處，基地內干凈整潔，14棟豬棚錯落有致，每個豬棚內生豬爆棚，存欄量達2000多頭，近一半的豬達到出欄標準。“這些年來，豬肉總是一年漲，一年平，一年跌，這3年怪圈說起來簡單，但養殖戶很難摸透。”鄭方玉表示，10年前村里有四五百戶人養豬，豬價高一窩蜂地扎堆養，等豬長大出欄時，價格卻降下來了，傷心的養殖戶就少養甚至不養，如今村里大規模養豬的人只有5戶，散戶也不超過10戶，“按照目前價格，這些散戶至少有一半會不再養。”由500戶到5戶，短短10年間，“全民養豬時代”已悄然離去，大多數養殖戶經不起豬肉漲跌3年怪圈的摧殘而“傷心離去”。

    算賬

    賣一頭豬至少虧200元

    豬肉價格今年要降，養殖戶心里早就有底，但沒料到會降得如此“狠”。鄭方玉養豬協會有160戶規模養殖戶，他們養豬頭數都在50頭以上，分散在膠州、黃島、城陽等地，豬肉暴跌令他們惴惴不安，大多數養殖戶手下的豬已長夠190斤的出欄標準，但由于價格跌得太多，紛紛咬牙扛著，希望等價格再往上漲一點再賣。

    其實不只是青島的養豬市場行情不好，全國整個養豬市場都不景氣。農業部數據顯示，3月份第2周，全國豬肉平均價格為24.21元/公斤，比上周下降2.8%，同比下降6.8%。

    賣一頭豬如今能賺錢嗎？站在自家豬棚里，望著已長夠身體的大白豬，鄭方玉也高興不起來。“養殖成本近年來節節上升，精飼料漲，土飼料也在漲。”鄭方玉給記者算了一筆賬，精飼料由去年的3.8元/斤漲到4.5元/斤左右，土飼料中玉米從年前1.15元/斤漲到1.2元/斤，麩子價格也在0.9元/斤的基礎上上漲了0.1元左右。再加上別的成本，一斤豬的成本價格在1.7元/斤左右，而喂養一頭200斤的豬，從豬崽開始到出欄，要耗費掉800斤左右的飼料，這頭豬成本約為1360元，而按照當前生豬收購價為5.8元/斤計算，賣一頭豬養殖戶至少要虧掉200元，“這已明顯跌破國家劃定的豬糧比6:1的標準。”

    聲音

    豬販屠宰廠均稱“不賺錢”

    “毛豬—進廠—屠宰—上市”，這是生豬上市的流程圖。記者近日也實地探訪各環節上的代表人物，結果發現大家都在喊：“不賺錢”，這究竟是怎么了？

    “一斤五塊九，這個價已很高了，趕緊賣了吧。”26日下午3時許，在黃島區王臺鎮一處養殖場，生豬經紀人李建軍和養殖戶討價還價，李建軍亮出自己底牌，可養殖戶表示 “再考慮考慮”，這讓李建軍有點焦躁，“現在存欄豬這么多，你再死扛著，等著虧更多吧。”李建軍之所以說話這么沖，一是個性使然，另一個是他業務能力超強，從業8年他保持著每年向屠宰廠輸送十幾萬頭豬的“戰績”。

    養豬難，收豬更難，李建軍稱只有收到豬他才賺錢，而如今養殖戶惜售嚴重，“價格高時養殖戶就扛著，想再高一點，價格低時養殖戶也扛著，希望價格漲上去，這可苦了我們收豬的。”春節前，李建軍每天能收三四百頭豬，如今每天最多才收200頭，將生豬運回屠宰廠每斤加價0.2元他才保本。

    李健的屠宰廠位于膠州市膠東鎮，26日傍晚記者來到這個屠宰廠時，屠宰廠工作已接近尾聲。冷藏庫內，三分之一左右的掛鉤空著。“豬肉價格低，殺豬也不賺錢，而且養殖戶不愿意賣，我們這出廠的豬肉也少了。”說起這些，屠宰廠負責人李健一直眉頭緊鎖，他的屠宰廠此前平均每天屠宰100多頭豬，如今連一半的量也干不到，“以前要忙到晚上八九點鐘，現在五六點就結束了。”李健向記者透露，養豬殺豬賣豬這個產業鏈是 “一條繩上的螞蚱”，大家“一榮俱榮，一損俱損”，養殖戶不賣豬，豬販就不來送豬，而來要豬肉的比往年也大幅減少。

    萬福集團是青島市最大的生豬屠宰企業，萬福肉聯廠廠長田柏興介紹說，春節期間他們每天屠宰量在5000頭左右，如今在屠宰數量上雖然沒變化，但每天只能賣出2000頭，剩下的3000頭都入庫了。“豬肉出廠價的確便宜了，白條肉由11元一斤跌到8.8元一斤。”田柏興表示，毛豬收購價也同樣下跌，他們收購的豬已跌至6.4元/斤，比其他小型屠宰廠的豬價格稍高一些。

    老劉在撫順路蔬菜批發市場批發豬肉七八年，他也感嘆今年豬肉銷量大不如從前。“可能受節約風氣影響，飯店生意不景氣，酒店來批發豬肉數量明顯減少，有的酒店以前一次進貨一二百斤，如今只有以前的一半多。”老劉說，過完年后，不少企業開工不足，買豬肉數量也大幅縮減，而節后一些市民家有存貨，不少才剛剛消化完，受生活水平提高，一些市民更偏愛牛羊肉多一點，這也是豬肉銷量減少的一個原因。

    高招

    聰明養豬人摸透“豬周期”

    辦公室窗明幾凈，一棵大發財樹兩米多高，午后紅茶香氣逼人……有不少豬還沒出欄，鄭方玉也有點焦躁，但他還能悠閑地喝茶，壓力比其他養殖戶明顯小很多，這是為什么呢？經過交談，記者才發現，原來鄭方玉有一套自己的經營秘訣。

    自1991年開始養豬，鄭方玉養豬已達23年，經過這么多年的摸爬滾打，他算是對“豬周期”了如指掌。“這是能繁母豬，是我在去年低價買進的，今年正好繁殖，小豬崽從下半年可以出售。”在寬敞的豬棚內，鄭方玉看著一頭頭能繁母豬，心情也比在另一個即將出欄的豬棚內明顯好不少，因為這些豬是他的制勝法寶。

    鄭方玉說，前年豬肉價格持續升高，一些養殖戶盲目加大養殖量，大批量購進能繁母豬，瘋狂下小豬崽，以200斤左右的毛豬為例，從小豬崽開始到出欄，周期需要6個月，一些養殖戶等豬長大也錯過價格高點，越等越跌，損失不小。而鄭方玉在前年卻“忍痛割愛”，將養殖基地內高耗能的能繁母豬果斷賣掉，因為當時正值價格高點，收益也不錯。去年豬肉價格小幅回落，他趁機買進一批剛出欄的能繁母豬豬崽，今年豬崽正好能生產，“這個時候下的豬崽，下半年正好上市，那時豬肉價格應該能小幅升溫。”即使不升溫，鄭方玉說，前年他已賣掉剛耗能的能繁母豬，如今損失已縮減很大，如果下半年豬肉價格小幅上升，那他就又能大賺一筆。(記者 錫復春 實習生 王曉田)

    萬頭豬場需投入1000多萬

    從最近幾年豬肉漲跌循環來看，業內人士認為，規模化養殖尚未跟上，供求信息脫節，社會各界重漲不重跌成為幕后推手。如何破解豬肉漲跌3年怪圈，還需各方努力才可。

    經調查，豬價波動已經引起了散養戶的心理恐慌，加上近年來疫病復雜多變，養豬難度加大，青島生豬散養戶數量正以每年3%―5%的速度遞減。膠州市養豬協會會長鄭方玉表示，以養豬協會會員為例，年出欄500頭以上的養豬場出欄的生豬僅占全體生豬出欄量的30%，規模養殖戶的擴張步伐明顯跟不上散養戶退出的速度。而其中原因，一是受土地制約，國家對建設大型豬場有嚴格的環保要求，其次是建設大型豬場資金投入大，讓人望而卻步，“平均攤在一頭母豬身上需要1.5萬元—1.8萬元，一家萬頭豬場需要投入1000多萬元以上。”鄭方玉說，現在的養豬業已經變成了“有錢人”的事業。

    供求信息嚴重脫節也會加劇豬價波動，資深養豬專業戶劉海表示，過去我國是全民養豬，但卻不知道為何而養，為誰而養。美國、日本等國家豬肉價格波動較小，一個重要原因是根據國內消費量來確定生豬的飼養量，供求保持基本平衡，從而能保持價格穩定。破解怪圈應從這入手，國家雖對飼養能繁母豬補貼100元，可這個補貼對散戶沒有太大意義，政府應該通過養豬協會和養豬合作社做好每年養豬數據的摸底調查，科學指導飼養。

    社會各界重漲不重跌也成豬價波動幕后推手之一。為了平抑豬價過度漲跌，國家近幾年來加大了對生豬養殖的扶持和補貼力度，比如，“十二五”期間，每年安排中央投資25億元支持生豬標準化規模養殖場（小區）建設，對能繁母豬每頭每年發放飼養補貼100元等。鄭方玉表示，自己其實也是國家扶持生豬養殖政策的受益人之一。前年豬肉價格大漲時，鄭方玉每賣出一頭大豬就可以獲得8元的補貼。“豬價大漲的時候國家的補貼來得比較快，到了豬價狂跌的時候，相關的干預政策卻姍姍來遲。”鄭方玉說，他和養殖戶寧愿豬價平穩，也不愿意看到豬價暴漲暴跌而去領這樣的補貼。

    記者采訪發現，從近幾年的情況看，社會各界重漲不重跌心態較為普遍。由于豬價與CPI正向聯動關系明顯，豬價被抬到“波峰”時，廣大消費者叫苦不迭，國家有關部門會果斷出臺措施進行干預，壓低豬價。然而，豬價處于“波谷”時，有助于拉低CPI，消費者也樂于“坐享其成”，有關部門出臺措施抬高豬價的動力相對較小，干預措施往往滯后。有不少養殖戶也表示，若在豬價暴跌之時不及時關注，那么，新一輪的豬價暴漲也將為時不遠。

    國家發改委數據顯示，目前全國能繁母豬存欄量高達5068萬頭，生豬存欄量為44813萬頭，均處于歷史高位。3月13日，國家發改委發布藍色預警信號，預計未來三個月，豬價深度下跌的概率較大，有關部門正嚴格按照調控預案規定，必要時啟動凍肉收儲。市商務局蔬菜副食品辦公室分管豬肉監管的張科長表示，青島一直在密切關注豬肉批發和銷售價格變化，暫時還未接到國家相關部門下發啟動預案的通知，。

    豬肉暴跌引發三大疑問？

    疑問1： 肉價跳水肉制品怎么不降反升？

    在膠州、黃島等養豬聚集區探訪一圈，最直觀的感受就是生豬收購價“直線跳水”，而在終端銷售市場，豬肉零售價下滑之大也是顯而易見。大連路農貿市場豬肉攤主王洪運對此深有體會，春節時豬肉為16元/斤，才一個多月，豬肉跌到12元/斤。“現在是淡季不假，可肉價也跌得太低了。”昨日下午2時許，豬肉攤主王洪運郁悶地說，肉價下跌可銷量也在減少，春節期間一天賣200多斤，如今才100斤左右，比去年同期也差近1/3。

    豬肉價跌，排骨肉也應聲下探。齊東路一家小超市中排骨售價為11元/斤，肋排為18元/斤，比春節期間便宜4元。而大超市豬肉價跌得更厲害，中山路悅喜客來超市精排為15.8元/斤。

    令人詫異的是，一些品牌肉制品散貨產品卻在近期逆勢漲價。經調查，島城一家肉制品品牌旗下散裝肉制品漲勢明顯，豬耳由原來的42.9元/斤漲至45.9元/斤，豬頭肉在29.9元/斤基礎上調高1元/斤。不過超市內波尼亞、喜旺、雙匯等品牌肉制品多數價格穩定。肉制品價格為何不降反升？對此，島城一家大型肉制品企業不愿透露姓名的一名負責人向記者透露，生豬收購價下跌的確給企業減輕一定負擔，但只是暫時的“杯水車薪”，他表示肉制品不降反升受三方面原因推動，首先是勞動力成本大幅上漲，今年員工工資整體上浮15%至20%，普通的車間工人淡季管吃管住工資為2500元/月，去年只有2000元/月。“物流成本居高不下，調味品價格全線上調，這是肉制品不降反漲的另外兩個原因。”這名負責人預計，接下來肉制品價格肯定會上調。

    另外，排骨米飯價格近期未有調整，臺東八路、齊東路周圍的排骨米飯店價格與春節前后持平，3塊肋排的套餐集中在16元至18元，之所以沒降價,店主稱也是受工人工資漲價影響。

    疑問2： 防“豬賤傷農”管理部門能否提前干預？

    所謂的“豬周期”指的是生豬價格每隔幾年的規律性波動。記者調查發現，自2003年以來，國內豬市先后經歷數次明顯的“豬周期”： 2003年5月-2006年5月、2006年6月-2009年5月、2009年6月-2010年4月以及2010年5月至今，整體呈現出3年一漲跌的怪圈。養殖戶王德海頗感納悶，既然大體能預測到豬肉漲跌3年怪圈，那么管理部門能否采取措施干預，給生豬養殖戶科學有效的指導，盡可能防止“豬賤傷農”。

    提到這個問題，市商務局蔬菜副食品辦公室分管豬肉監管的張科長表示，這個想法他們曾經也有，不過豬肉屬于全國大流通產品，一個地區很難做到有效調控，目前整體還是屬于市場規律調節。“青島要想調查本地區生豬養殖戶數量和養豬頭數很簡單，但若要控制養殖戶人數和養豬頭數卻不可能，因為這是不符合政府規定，也不符合市場規律。”張科長說，青島的豬可以賣到外地，外地的也可以賣到青島，這個市場是流通的。

    不過張科長提到，政府鼓勵成立養豬合作社和養豬協會，讓養殖戶實現規模化經營和集約化生產，在原料采購、疾病預防和科學喂養方面實現優勢互補。“其實養殖戶不能盲目養豬，除了要學習科學養殖技術，還要摸索市場規律，提早預防風險。”張科長提醒說，養豬有風險，入行也須謹慎。其實政府主管部門在生豬養殖方面也一直下功夫。記者從市畜牧局了解到，針對生豬養殖，國家出臺系列補助措施，在資金、用地方面都有相應補助政策，而他們也從調整和改善養殖戶養殖結構入手，引導養殖戶發展規模化養殖、實施標準化管理。

    疑問3： 破解漲跌怪圈到底有何“靈丹妙藥”？

    當前生豬收購價仍處下滑通道，市場的盈虧平衡點已經跌破。按照每一輪下跌周期中，生豬價格最低可能探至5.5元/斤左右的規律，不少分析機構也毫不諱言：“未來豬肉價格仍以下行為主。”

    生豬收購價短期上調無望，養殖戶將希望寄在國家生豬收儲方案上，可這一方案啟動又能如何？萬福集團肉聯廠田柏興廠長表示，市場經濟還需市場來調節，過度干預只能讓“豬周期”紊亂。

    摸透“豬周期”成為每個養殖戶應必備的功課，而像鄭方玉等老養殖戶已摸得很透，但有沒有更好的辦法跳出這個豬肉漲跌3年怪圈呢？其實，也有一些頗具前瞻眼光的市民早已行動，他們靠規模化養殖高附加值的高級經濟品種黑豬、香豬等，在目前激烈競爭的豬肉市場中闖出自己的一片天地。位于即墨金口的華外金香豬生態園營業一年半多，但已在市場中占有一席之地，他們的生態香豬價格是普通豬肉的兩倍還多，價格雖高也未打消市民購買熱情，在別的養殖戶為賣豬發愁時，他們的豬卻供不應求。在養殖基地建設之初，華外金香豬生態園負責人蔡志山表示：“當前生態園重點開展體驗式消費和農家宴，每到周末來的顧客非常多。”

    或許華外金香豬生態園的模式不適合所有養殖戶，但他們在飼養結構和品牌建設方面的確有獨到之處，目前遭遇豬肉價跌困局中的養殖戶，不妨也開動腦筋借機盤整，多調查市場規律，多開動腦筋想想銷路，做個聰明的養豬人。

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