安徽省民俗學(xué)會(huì)顧問牛耘說，合肥人傳統(tǒng)年夜飯有幾道菜不可少，“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜。“和氣菜”做法簡單，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團(tuán)和氣。“安樂菜”是一種野菜，學(xué)名馬齒莧，曬干后與肉一起炒，不過現(xiàn)在馬齒莧不多見了，很多人家用梅干菜代替。

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