1.蛋白質(zhì)的供給：肝臟是體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的主要器官，肝臟有了病變，就影響肝臟的新陳代謝，給肝硬化病人以高蛋白飲食，就是為了保護肝臟，促使已損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　 但須注意，肝功能顯著減退或出現(xiàn)肝昏迷先兆的患者，因肝臟脫氨基作用和解毒作用降低，為減輕肝臟負(fù)擔(dān)和減少血液中氨的濃度，預(yù)防肝昏迷，則應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量(每天不超過20克)，以利于保護肝臟。

　　 2.碳水化合物的供給：碳水化合物是我們每天膳食中的主要組成部分，大約占全日總熱量的60%-70%，主要由糧食、蔬菜、水果和糖類供給。

　　 3.脂肪的供給：脂肪的供給不宜太多。硬變的肝臟膽汁合成及分泌減少，使脂肪的消化和吸收受到嚴(yán)重影響。膳食脂肪過多不僅有礙消化，而且容易在肝內(nèi)沉積，降低肝糖原的合成，促使肝功能進(jìn)一步減退，直接加重病情。合理的脂肪供給量為每日40—50克，以含不飽和脂肪酸的植物油為佳。

　　 4.維生素的供給：維生素的供給應(yīng)全面豐富。維生素與肝病有密切關(guān)系，尤其是肝腹水的病人更容易引起各種維生素的缺乏。所以，維生素的供給應(yīng)全面豐富，滿足身體需要。因此，要讓病人多吃一些含維生素豐富的蔬菜、水果、粗雜糧、蛋黃、瘦肉、動物肝等食物。

　　 5.水、鈉的供給：臨床資料表明，限制水、鈉的攝入量是治療腹水的重要措施。約有10%的肝腹水病人，僅僅限制水、鈉，注意飲食營養(yǎng)與休息，即可使腹水消退。對有大量腹水而少尿的病人，可吃無鹽飲食，某些食物如蘇打餅干、面包、汽水等含有較多的鈉，應(yīng)列為禁忌。調(diào)味品可用無鈉醬油替代。待病情好轉(zhuǎn)、腹水減少、尿量增多后可吃低鹽(每日食鹽2—3克或醬油10一15毫升)飲食，以減少鈉潴留。