飲食不當也可能導致胃癌，胃癌的發生有諸多原因，但飲食結構不合理、飲食不規律是年輕人胃癌發病率增高的重要原因，以下，專家將為您詳細介紹。

　　胃癌發生在胃，這很自然令人想到它與食物有關，事實上也的確如此。飲食不當也可能導致胃癌。食物被人吃下后首先停留在胃，又在胃內消化，胃要經常受到物理、化學、生物學因素的刺激，而食物中存在的各種致癌物、促癌物也自然接觸胃。

　　很多年輕人在飲食上喜歡刺激，追求味蕾上的滿足感，所以日常飲食中特別是“下館子”時對辛辣、腌制、熏烤、煎炸類飲食十分偏好，甚至到了無辣不食、就餐必烤的程度。殊不知，飲食不當也可能導致胃癌，過食這類飲食于健康非常不利。

　　辣椒味道辛辣，能增強食欲，吃辣椒會令人產生一種“快感”而使人上癮。但過食辣椒會使人燥熱、上火，其強烈的刺激性會讓我們的胃難以消受。而腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，在胃內會轉變成亞硝胺，這種物質具有強烈的致癌性。煎炸、熏烤類食品在制作過程中會產生雜環胺、苯并芘等食品污染物，二者都屬于強致癌物。雜環胺類化合物主要產生于高溫烹調的加工過程中，尤其是蛋白質含量豐富的動物性食物在高溫烹調時更容易產生，當溫度從200℃升至300℃時，雜環胺的生成量可增加5倍。動物試驗發現，苯并芘經口攝入后可通過胎盤進入胎仔體內。