開欄的話

9月1日開海以來，海鮮一直是大家熱議的話題。除了活蹦亂跳的海鮮端上市民的餐桌外，水產品是如何培育養殖的，也成為很多人感興趣的話題。在青島，中國水產科學院黃海水產研究所率先培育出我國第一個海水養殖新品種中國對蝦“黃海1號”，相繼培育出中國對蝦“黃海2號”、大菱鲆“丹法鲆”、牙鲆“鲆優1號”、海帶“黃官1號”、三疣梭子蟹“黃選1號”、刺參“參優1號”等13個新品種。日前，觀海新聞記者走進中國水產科學院黃海水產研究所，聽科研人員講述了新品種培育過程中的幕后故事。

即日起，觀海新聞推出“青島海鮮養成記”系列報道，帶您一同去探索這些水產新品種培育背后的奧秘。

中國對蝦又稱“東方對蝦”，俗稱對蝦、明蝦、大蝦或海捕對蝦，是我國的特種蝦。由于它適應能力強、生長快、耐低溫、品質好，成為亞熱帶和溫帶沿海優良的養殖對象。對于愛吃海鮮的青島人來說，大蝦可是逢年過節餐桌上必備的一道菜品。通過科研人員的不懈努力，如今中國對蝦已經培育出多個新品種。這些新品種是怎么來的？它們的出生和成長經歷了怎樣的過程？觀海新聞記者走進中國水產科學院黃海水產研究所，邀請黃海水產研究所種質資源與工程育種室主任孟憲紅為大家揭秘。

一場病害帶來的種群沒落

“中國對蝦自然種群主要分布在黃渤海近海，朝鮮半島西海岸和南海岸也有少量分布。上世紀50年代，老一輩科學家們正式對它們展開研究，并逐漸突破了中國對蝦的生活史和人工養殖技術難題?！泵蠎椉t告訴記者，在上世紀80年代中期到90年代初期，我國人工培育對蝦苗種的數量和養殖對蝦的產量，連續多年居世界首位，而中國對蝦的養殖產量，更是占到全國對蝦養殖總產量的70%以上?！翱梢哉f，當時，中國對蝦在全世界對蝦里無論是味道還是產量，都可以說是No.1。”

可惜好景不長，1993年，席卷全球的白斑綜合征病毒（WSSV）流行病給全世界蝦類帶來了一場“滅頂之災”，中國對蝦家族同樣也沒能幸免于難，當時十之八九的對蝦都在這場病害中不幸死亡，只有少數活了下來。“白斑綜合征流行病的暴發，給全世界對蝦養殖業帶來了難題，這種病毒甚至到今天也沒有特效藥，只能從提高自身免疫能力著手，所以導致養殖戶自那以后很長一段時間都不敢再養中國對蝦了，餐桌上也吃不到了。黃海所老一輩的對蝦養殖和育種專家，包括趙法箴院士、王清印研究員、李健研究員、孔杰研究員迎難而上，從1997年起，開啟了中國對蝦選育的篇章。怎樣才能培育出生長速度快、抗病能力強的新品種？這是老一輩科學家當時在考慮的問題，而‘黃海1號’和“黃海2號”新品種就是分別以生長和抗病為主攻方向。”孟憲紅表示，就是在這樣一種情況下，“黃海1號”和“黃海2號”應時而生。

用6年培育出“黃海1號”

“選育的第一步，需要把不同地理區域的種質資源都收集起來，然后再分析不同群體的親緣關系和遺傳多樣性等特點。再把不同來源的蝦，放在同等環境條件中，讓它們站在同一起跑線生長、測試，去記錄分析它們的表現。”孟憲紅說，“通過這樣的累代測試，我們就可以對他們的表現進行綜合排名，優勝劣汰，然后再對它們的交配組合進行科學設計，從而培育出更優秀的后代?！?/p>

選育的方法聽起來并沒有那么復雜，可是這個過程并不簡單?！啊S海1號’從1997年開始，經過了6年的時間才算完全培育成功，而‘黃海2號’則用了10年的時間?！睋蠎椉t介紹，一個新品種至少要經過4代的連續選育，再經過至少2年的生產性對比試驗，直到確定它的優良性狀具有特異性、一致性和穩定性的特點，才具備參加新品種審定的資格。而中國對蝦，從1997年開始，兩個科研團隊同時攻關，至今已經培育出5個新品種了。

“其實研究對蝦是一個很有趣的過程，對蝦出生的時候，只是0.2毫米左右的蝦卵，受精后孵化為無節幼體，再經過12次蛻皮、三次變態成為仔蝦，這是我們平時看到的蝦的‘縮小版’。中國對蝦一生要經過約50次的蛻皮，才能長到商品規格，也就是我們平時吃到的蝦的大小?！泵蠎椉t說，“蝦蛻皮的過程十分神奇，對蝦蛻皮一般都在晚上，蛻皮過程中，在周身肌肉劇烈地震顫、腹足的拍擊和尾肢的互相折疊等一系列動作的配合下，頭胸甲和腹部背面連接處的外骨骼破裂，對蝦整個身體從裂隙迅速向后方抽出，就完成了新舊殼的分離，整個過程只需要幾十秒到幾分鐘的時間，然后迅速吸收大量的水分，新的表皮逐漸鈣化?！辈稍L中，從孟憲紅的表情和話語中，看得出來，她十分熱愛自己的這份職業，也把自己20年的青春和精力全都投入到對蝦選育中。

“黃海4號”不久也將面世

據孟憲紅介紹，“黃海1號”的名字有三層含義：由黃海水產研究所培育出來的；親蝦是從黃海而來；“1號”是指我國養殖對蝦的第一個新品種，而且是我國海水養殖動物的第一個新品種。雖然“黃海1號”早就已經是中國對蝦新品種里的前輩了，但它的歷史意義不會被替代；如今，它們的升級版“黃海2號”“黃海3號”和“黃海5號”都已經面世，成為了深受對蝦養殖戶青睞的水產新品種?！啊S海4號’其實也已經培育成功了，目前正在接受公示，我們也希望它能夠盡早和大家見面。”

記者了解到，2019年共繁育中國對蝦“黃海3號”“黃海5號”苗種5.23億尾，在山東、河北、遼寧、江蘇等地推廣養殖面積10.75萬畝。中國對蝦作為重要的土著養殖品種，通過多年來的遺傳改良，抗病性、生長速度和養殖存活率性能不斷提升，持續生產出大規格、高健康的中國對蝦，取得了良好的經濟、社會和生態效益?！白鳛橥辽灵L的中國蝦，可以說它們的顏值出眾，味道鮮美，營養也很豐富，深受消費者的喜愛?！泵蠎椉t說。

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“黃海系列”家族成員

“黃海1號”

“黃海1號”2003年培育成功，是我國第一個全國水產原種和良種審定委員會審定的海水養殖動物新品種，具有生長速度快、抗逆性強及遺傳結構穩定的特點，同比體長比未選育群體平均增長8.4％，體重增長26.8％?！爸袊鴮ξr‘黃海1號’新品種及其健康養殖技術體系”獲2007年度國家技術發明二等獎。

“黃海2號”

水產新品種中國對蝦“黃海2號”是采用群體、家系與多性狀復合育種技術培育出的具有多個優良性狀的海水養殖新品種，2008年培育成功，該品種生長速度快，收獲體重比未經選育的野生種提高30％以上；具有明顯的抗病性，表現為不發病、染病后死亡慢等特點，染病死亡時間延長10％以上。

“黃海3號”　　　

中國對蝦“黃海3號”是我國培育的第一個對蝦抗逆新品種，2013年培育成功，在相同培育和養殖條件下，新品種仔蝦Ⅰ期抗氨氮能力較商品苗種提高21.2％，養殖成活率提高15.2％，收獲對蝦體重提高11.8％。池塘連片養殖成功率達90％，畝產量較商品苗種提高20％以上。

“黃海5號”

中國對蝦“黃海5號”是以白斑綜合征病毒（WSSV）抗性和生長速度為選育目標性狀，采用多性狀復合育種技術經連續6代選育而成，2017年培育成功。在相同養殖條件下，與未經選育的中國對蝦苗種相比，WSSV抗性平均提高30.1％，生長速度平均提高26.52％。

“黃海4號”

中國對蝦“黃海4號”是以耐高pH脅迫和收獲體重為目標性狀，采用群體選育技術，經連續5代選育而成，2020年培育成功。在相同養殖條件下，新品種耐高pH脅迫成活率分別較中國對蝦“黃海1號”和“黃海3號”平均提高32.2%和16.3%，收獲體重分別提高5.1%和10.7%。（觀海新聞/青島早報記者 劉文超）