從業人員健康情況日常檢查管理不到位、廚房對外通道未設置擋鼠板、部分冰箱冷藏冷凍設施損壞，不能正常使用，未及時維護修理。9月20日，市南區開展“直擊后廚、護航食安”專項整治行動，突擊檢查了開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳2家餐飲企業的后廚。

20日上午，市南區繼續開展第十三期“直擊后廚，護航食安”專項整治行動，突擊檢查了位于江西路113號乙市南區開海酒店江西路店和香港中路76號五星級頤中皇冠假日酒店餐廳，市南區東部2家知名餐飲企業的后廚。現場檢查來看，開海酒店江西路店和頤中皇冠假日酒店餐廳各項食品安全管理制度落實較好，加工間整體衛生整潔。但也存在一些問題。

開海酒店江西路店存在從業人員佩戴戒指和耳釘上崗；從業人員健康情況日常檢查管理不到位；以及涼菜間加工刀具案板沒有實行色標管理，傳菜口未設置可開關式窗口；調味品、半成品沒有密閉打膜存放，防塵措施不到位等方面問題。

頤中皇冠假日酒店存在廚房對外通道未設置擋鼠板；部分冰箱冷藏冷凍設施損壞，不能正常使用，未及時維護修理；涼菜間加工刀具案板沒有實行色標管理等問題。

檢查人員現場對兩家餐飲單位負責人進行指導，并下達責令整改通知書，責令限期整改，到期后將組織進行復查。第三方食品檢測機構現場抽取了豬腱子肉、豬五花肉、生蠔、刀魚、雞蛋送實驗室檢驗，食品安全快速檢測人員現場抽檢的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材經檢測均合格。

市南區市場監管局食品安全監管科科長于博接受參訪時表示，國慶節前，市南區在全域開展食品安全科普宣傳、食品安全監督性抽檢、食品安全“你點我檢”快速檢測、食品安全“守底線、查隱患、保安全”整治行動，防患于未然，及時發現并處置食品安全問題隱患，守護群眾的飲食安全。

記者：李自強