隨著中秋節的臨近，海鮮禮盒預訂紅火起來。昨天，記者探訪島城海鮮加工廠了解到，除了帶魚、鲅魚、鯧魚、黃花魚、舌頭魚、對蝦等傳統品種，今年螃蟹也加入其中，采用冰塊使螃蟹處于休眠狀態，可以存活24小時；金槍魚保鮮則用充氮氣的方法，保持-60℃的低溫。

　　梭子蟹“睡”進禮盒

　　2盒蝦、5斤黃花魚、5斤帶魚、5斤鲅魚、5斤偏口魚等 6-7種魚搭配成700元的禮盒，昨天上午記者來到沙子口碼頭，青島

廣通食品有限公司副總經理王琨給記者展示了今年中秋節的海鮮禮盒，售價800元的禮盒則加了鮑魚、螃蟹等品種。

　　“今年禮盒有一大特色，就是活螃蟹進入禮盒。”總經理曲學濤告訴記者，這是第一次推出螃蟹禮盒，售價為80-90元/斤，為了保證螃蟹是活的，在禮盒中加冰，使溫度處于2-6℃，螃蟹在此溫度下處于 “休眠”狀態，可以存活24個小時。拿回家之后，只要將上面的冰去掉，螃蟹又會活過來：“由于今年海捕螃蟹較少，我們每天晚上從碼頭收貨，放在暫養池中，有提貨的市民過來再臨時包裝。 ”

　　金槍魚充液氮保鮮

　　除了大梭蟹是第一次走進禮盒，該公司還首次將進口的三文魚、金槍魚等放進禮盒，而且都是生魚片成品。 “生魚片的保鮮很重要，尤其是金槍魚必須要保存在-60℃的環境下，否則很容易出水、變色，影響新鮮度。 ”

　　“要創造如此低的溫度，只能用充氮氣的方法。 ”據王琨介紹，金槍魚的保鮮采用液氮，將金槍魚放進液氮中，由于液氮溫度為-70-80℃，可以使得金槍魚迅速冷凍，凍成冰棍狀，再放入-60℃的低溫冷庫中冷藏。金槍魚怕高溫，提出來之后最好馬上吃掉。 “金槍魚一般出現在700元以上的禮盒中，螃蟹出現在800元的禮盒中，鮑魚、海參則出現在1000元以上的禮盒中。 ”

　　海鮮禮盒平均漲一成

　　“今年海鮮禮盒漲價了，平均上漲10%。 ”王琨指著售價700元的禮盒告訴記者，該禮盒去年的售價在650元左右，售價800元的禮盒去年的售價為750元左右。

　　禮盒之所以漲價，主要是因為成本上漲。王琨說，由于秋鲅魚個頭較小、口味也不好，禮盒中的鲅魚主要采用春鲅魚，今年的春鲅魚較去年上漲了3元/斤。春天的帶魚最貴時漲到了300元/斤，秋帶魚也比去年上漲了3-4元/斤。漲價幅度最大的當屬對蝦，去年售價6-7元/只的對蝦，今年一開海就漲到了8-9元/只，近期更漲到了10-11元/只。“海里的魚越來越少了，價格也跟著不停上漲，成本總體上漲了10%。 ”

　　“禮盒的價格從300元到5000元不等，價格在600-800元之間的禮盒賣得最快。 ”據王琨介紹，他們公司在一個月前就開始了預訂業務，近期一天平均可以預訂2000-3000盒。盡管漲價，但今年銷量反而比去年增加了30%。(記者 宋曉華)