2008年，陽澄湖大閘蟹的出水價為170元/斤；到了2010年，陽澄湖雌蟹的零售價就漲到了170元/只。眼看陽澄湖大閘蟹專賣店在青島遍地開花，商家的激烈競爭并沒帶來便宜蟹，蟹價卻是“出水必漲價”、“逢漲必漲10%”，使其貴成了“舌尖上的奢侈品”。一只陽澄湖大閘蟹的養殖成本到底多少錢？年年喊漲到底漲在哪里？隨著9月22日開湖捕撈日期的臨近，記者提前深入蘇州陽澄湖鎮大閘蟹養殖區，就陽澄湖蟹生長

    【探蟹】

    九成陽澄湖蟹完成最后脫殼

    9月12日，記者幾經輾轉，抵達陽澄湖大閘蟹的老家——蘇州市相城區陽澄湖鎮。這個鎮上3萬多人口全靠養蟹為生，高舒寶就是當地土生土長的蟹農，上至他的父輩 ，下至兒孫，幾代人都跟大閘蟹打交道，而他與青島代理商吳慶生聯合注冊多年的“蘇州市陽澄湖大閘蟹寶盛蟹業公司”，也已是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的元老級成員單位。

    湊巧的是，記者抵達湖區的當天，此前連綿的秋雨剛好停住，正趕上老高開船進湖喂蟹子。12日下午2時，記者坐上了老高的漁船，與他一起來到大閘蟹圍網養殖區。“我這里有230多畝養殖場，還有40多畝蟹苗培育區，能產10萬到12萬只蟹子，每年的收成絕大部分專供青島，另有一部分賣到北京市場。”路上，老高一邊摻兌著即將撒喂大閘蟹的餌料，一邊向記者介紹道。

    記者看到，陽澄湖大閘蟹的“配餐”十分講究。只見老高打開了兩個大麻袋，一袋是切成碎塊的湖魚，一袋是玉米粒，兩袋按照一定的比例倒進一個大塑料盒里，用舀子拌勻。“這種雨后的天氣，蟹子的食量最大了。”20分鐘后，老高的漁船開進了“寶盛”陽澄湖大閘蟹養殖場，200畝的養殖水域一眼望不到邊際，一欄一欄的圍網甚是壯觀。

    “蟹子就在這些圍網里，網底最深一米八，這個深度最適合蟹子生長了，因為能保證充足的陽光照進水里。”老高舀起了滿滿一舀子拌好的餌料，手臂用力一揮，餌料拋撒在空中，劃出一道美麗的弧線，落進湖里。

    眼看9月22日就要開捕了，大閘蟹現在長到多大個兒了？見記者對蟹子的個頭十分好奇，老高讓養殖場的伙計取來一只巨大的抄網，把網緩緩探進水面，然后迅速提起，網子出水的一剎那，十來只青殼大閘蟹撲撲棱棱出現在記者眼前。

    “肥不肥？再吃上10天的食兒，絕對夠頂級蟹的規格！”老高手里拿著一只蟹，得意地對記者說。記者了解到，目前湖區90%的大閘蟹完成了最后一次脫殼，脫殼后的蟹子稱為“落蟹”，體格翻一倍，食量也大增，此時蟹農以玉米、雜魚、螺螄、水草喂養，使蟹子在開捕時的“體格”和飽滿度能達到最高。